一年只等這一季！臺中大祥海鮮螃蟹季登場

臺中大祥海鮮餐廳每年九月至十二月固定推出秋蟹季，已成爲中部饕客的口碑盛事。圖／曾麗芳

「秋風起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來！」一年四季皆可嘗蟹，但每年九月至十二月，纔是品蟹最佳時節，此時螃蟹膏黃飽滿、肉質鮮甜，被譽爲饕客秋日最期待的美味饗宴。臺中知名「大祥海鮮餐廳」自11年前即推出秋蟹季，每年九月至十二月固定推出，已成爲中部饕客的口碑盛事，不少老主顧更是專程搭高鐵從臺北、高雄趕來「只爲一蟹」。

大祥海鮮餐廳老闆葉祥忠入行逾20年，以粵菜與臺菜融合見長。他表示，秋蟹分部位各有風味，大腿肉絲短細緻，味似乾貝；小腿肉絲長柔嫩；蟹身肉晶瑩潔白，勝似白魚；而蟹黃更是精華，含豐富蛋白質、磷脂與礦物質。

大祥店內螃蟹料理多達十餘種，招牌包括清蒸蟹、蒜香蟹、咖哩蟹、桂花蟹與麻油蟹，其中以「清蒸」與「蒜香」最受歡迎，能最大程度展現秋蟹的鮮甜與香氣。

葉祥忠表示，每年秋蟹季，餐廳平均一個月可賣出700多隻沙公、沙母，人氣可見一斑；除了各式蟹料理，另一道「紅𫊻鮮蝦粥」更是必點，粥底融入螃蟹精華與蝦甜，口感鮮香濃郁，讓不少饕客一試成主顧。

大祥供應的螃蟹主要來自印尼、菲律賓、越南，品質穩定且肉質肥厚。爲維持食材新鮮，其他漁獲則由澎湖空運直送，每天清晨抵達臺中，保證海味鮮甜。餐廳廚房以「當日現點、現料理」爲原則，無論是清蒸的原汁原味，還是蒜香爆炒的香氣撲鼻，都能展現螃蟹最天然的鮮美。

葉祥忠強調，秋天的螃蟹一年僅此一季，「錯過就要再等一年」。位於臺中市西屯區漢口路一段的大祥海鮮餐廳，秋蟹季已開跑，建議民衆提前訂位，尤其是週末晚間經常一位難求。葉祥忠也提醒，螃蟹屬性寒涼，最佳吃法是搭配薑絲、米酒或麻油料理，既能去腥也能暖胃。