漢來美食 年終壓軸二重奏

「焰 牛排館」邀德國米其林二星「AURA」餐廳Tobias Batz主廚來臺客座舉辦餐酒會，目前訂位近9成滿。（漢來美食提供）

Tobias主廚首次來臺，特別設計主菜「美國金牌極黑和牛菲力佐黑蒜醬」。（漢來美食提供）

Tobias Batz主廚爲「漢來海港」設計餐點「漁夫風味鮭魚佐香脆杏仁」。（漢來美食提供）

喜愛乳酪濃醇口感的饕客們可品嚐「乳酪黑旋風」，口感層次豐富。（漢來美食提供）

「OREO風味黑金卷」每口滿溢巧克力香氣。（漢來美食提供）

「島語自助餐廳」攜手英國百年巧克力品牌打造「黑金小派對」，讓民衆體驗極盡奢華的黑色饗宴。（漢來美食提供）

「日日烘焙坊」推出「黑金小派對」，有3款麪包與2款甜點，滿足巧克力控味蕾。（漢來美食提供）

年底前餐敘商機旺盛，不少餐飲品牌選在此時推出新品搶商機。被譽爲「餐飲界南霸天」的漢來美食近期推出2檔重量級活動，其中一檔爲「島語自助餐廳」、「日日烘焙坊」與英國百年巧克力品牌「Cadbury」和高人氣零食品牌「OREO」合作，推出12款巧克力新品；另一檔則是「焰 牛排館」邀請德國米其林二星「AURA by Alexander Herrmann & Tobias Batz」餐廳的主廚兼廚藝總監Tobias Batz來臺客座舉辦餐酒會。漢來美食分別用巧克力與米其林一甜一鹹的主題，帶給北高兩地饕客奢華的餐飲饗宴。

餐酒饗宴展現分子料理

漢來美食每年皆邀請米其林名廚來臺客座，今年「焰 牛排館」迎來5度蟬聯德國米其林二星的餐廳名廚Tobias Batz，以精湛技藝爲饕客呈現獨一無二的頂級饗宴。Tobias Batz於11月22至24日首次來臺，限時3天客座高雄漢來「焰 牛排館」，帶來跨越區域和季節的德式Fine dinning。主廚本次將獻上6道主菜及1道甜點，並搭配5款精選佐餐酒。每個餐期受理50人預訂，餐價每人9880元加1成，消息一曝光便吸引饕客搶訂，目前訂位近9成滿。

主廚Tobias Batz擁有逾20年的國際高級餐飲經驗，名列2023年「德國最佳廚師」前10名；其任職的「AURA」餐廳與超過90位農夫緊密合作，透過創新實驗室，全年使用古老技術保存在地食材，讓食材風味不受季節更迭影響，甚至做到突破原有風味，讓食材更昇華。

爲期3天的餐酒饗宴，主菜「美國金牌極黑和牛菲力佐黑蒜醬」以創意的手法，賦予料理鮮明對比與豐富層次。精選美國金牌極黑和牛菲力，經直火煎烤到外層香脆、內裡柔嫩，主廚以天然發酵黑蒜與8年熟成義大利巴薩米克醋調味，搭配微酸乾燥的蘋果片，使牛肉醬汁吸附蘋果香氣，營造出帶有果香的「豐」味。

更特別的是，主廚融入分子料理技術，以糖炒上色的穀物球撒上胡椒細粉、竹炭粉，營造出仿胡椒的酥脆顆粒，增添口感層次，這道和牛主菜完美展現高端餐飲的創新魅力和主廚精湛的廚藝。

此外，漢來美食旗下全臺「漢來海港」7家分店，自11月22日至12月6日午、晚餐時段，也將推出由主廚Tobias Batz設計的義式料理「漁夫風味鮭魚佐香脆杏仁」，顧客享受自助餐時，也能品嚐到米其林名廚的創意料理。

限期18天滿足甜點控

天氣漸冷，迎來大啖巧克力的旺季。臺北漢來大飯店內被網友喻爲「全臺最難訂位Buffet」的「島語自助餐廳」與「日日烘焙坊」，新推限期18天的「黑金小派對」，以12款巧克力甜點滿足甜點控味蕾。

本次「黑金小派對」新品由臺北漢來點心坊主廚李振銘帶領團隊研製，嚴選曾榮獲英國皇室認證的百年品牌「Cadbury」頂級可可原料，同時搭配經典的「OREO餅乾」、「PHILADELPHIA菲力奶油乳酪」，爲可可甜點增加更多層次感。

李振銘主廚專爲「島語自助餐廳」設計7款適合自助取用的精巧甜品，精緻外表下個個暗藏玄機。其中主廚最推薦的「黑磚魔方」使用微融的「Cadbury」巧克力包裹乳酪可可蛋糕體，乳香與可可完美融合，層次豐富。另一款「乳酪黑旋風」，酥脆塔皮鋪滿OREO碎屑，頂部擠上輕盈滑順的菲力乳酪，料豐味美。

位於臺北漢來大飯店1樓的「日日烘焙坊」因應「黑金小派對」，規畫了3款麪包與2款甜點，首推「OREO風味黑金卷」，甜點團隊使用巧克力麪包體捲入巧克力醬與OREO餅乾碎，每口都滿溢巧克力香氣；另有撒滿可可粉的千層可頌麪包「惡魔可可」，以及帶有淡雅柚香的「青檬柚香乳酪」等。【飲酒過量 有礙健康】