漢堡的“不確定”起源

參考消息網7月24日報道 西班牙每日新聞網站近日刊登題爲《國際漢堡日：經典快餐的不確定起源》的文章，作者爲安德烈婭·布萊斯。全文摘編如下：

如果說有哪種食物可以被看作快餐的象徵，那一定是漢堡。它食譜簡單，種類豐富。每年的5月28日是國際漢堡日，人們以此紀念這一風靡全球的美食。

遠在1900年的這一天，美國紐黑文縣一家餐廳的員工路易斯·拉森首次將漢堡的食譜記錄了下來。當天，餐廳接到一份特殊點單：一名顧客想要一份能快速吃完的食物。於是，拉森將肉、麪包、番茄、生菜和奶酪放在一起，製作出了一道特殊菜餚，這一發明被認爲是歷史上第一個漢堡。

其實，漢堡的歷史可以追溯到更久遠的年代：早在19世紀中葉，美國各地就出現了這種食物；也有人認爲漢堡的起源可以追溯到羅馬帝國。

衆說紛紜的起源表明，作爲最經典的快餐食品，漢堡與三明治或者披薩不同，其來歷不明。不過，漢堡的誕生與人們需要便捷消費有關，這一點是公認的。

被廣泛認可的起源之一認爲漢堡是美國從德國漢堡港引進的。漢堡港是當時世界上最重要的港口之一，成千上萬的德國人從這裡出發，移民至美國，並帶去一種被稱爲“熱騰騰的圓麪包”的食物。

這是一道爲漢堡港的碼頭工人提供的食物，類似三明治，由豬肉配以甜菜根、小黃瓜、西紅柿，有時可能還會有小洋蔥，夾在兩塊圓麪包中間，並澆上醬汁。

如今爲大衆所熟悉的漢堡的誕生與美國廚師查理·納格林有關。這名美國人於1885年發明了製作漢堡的食譜。他把肉丸放在兩片面包之間，賣給威斯康星州西摩的工人，其中有很多德國移民。納格林從他們口中瞭解到，這種食物在德國漢堡非常常見，漢堡包的名字由此而來。

但是，這並非漢堡起源的唯一官方說法，在美國紐約州的漢堡鎮流傳着另一個故事。據說來自漢堡鎮的查爾斯·門切斯和弗蘭克·門切斯兄弟在賣香腸時把豬肉用完了，於是他們將牛肉與不同的香料、配料混合，放在麪包裡，從而發明出漢堡。

與此同時，美國塔爾薩市也聲稱那裡纔是美國漢堡的起源地。此外，還有人將漢堡的起源與一道名爲“Isicia omentata”的菜餚聯繫在一起，這是一道羅馬帝國時期爲軍團準備的食物，由含有松子、胡椒、葡萄酒香和加侖醬的碎肉製成。18世紀的英國烹飪作家漢娜·格拉斯則在其1747年出版的烹飪書中描述了由碎肉製成漢堡的食譜。她在書中建議將肉糜製成香腸狀，用朗姆酒、葡萄酒和各種香料攪拌後放在烤麪包片上食用。（編譯/王萌）