廣西公文包：喝時甜甜的，喝完癲癲的
當新年的熱鬧餘韻還未散去，帶着滿街的花燈與滿心的期許，喧囂的鑼鼓又敲響了元宵的序曲。俗話說，“無酒不成席”，家家戶戶的元宵節的團圓飯桌上少不了酒助興。但上流君要在這給大夥提個醒，千萬不要小瞧飯桌上那些名不經傳的酒！在親戚朋友的一聲聲“沒有度數的，沒有度數的”、“試試看嘛”中，你盛情難卻，半信半疑幹下，然後......
再次清醒時，你就發現自己倒在了田間地頭中......
對於廣西的孩子們來說，最能勾起鄉愁的，除了那熟悉的山水，恐怕就是那令人聞風喪膽的“廣西公文包”了。這款農家自釀米酒，想必每個廣西孩子都在自己老家見過其身影。
△這是在撒農藥還是倒酒 | 來源：小紅書@不吃餃子不看春晚沒見過
爲何叫做公文包，並不是廣西人愛上班，而是得名於其獨特的存放方式——放在形似公文包的塑料桶裡。別看它外表樸素無華，甚至“衣服”都可能是二手的，實則內含乾坤，度數可不低，江湖人稱“喝完見風倒”。
△來源：小紅書@發酵菠蘿
最土最純正的公文包，往往裝在爺奶輩們收集來的空瓶裡，當你看到身披可樂、雪碧、番石榴汁等各種皮膚的透明液體，雖然你不知道它們是什麼，但是友情提示：快跑！！！
廣西公文包的製作過程其實並不複雜，農家人在自己家的柴火竈上支上口鍋，經過浸泡、蒸煮、發酵等一系列基礎步驟，就釀成了這種“土米酒”。農家人通常不會在瓶身標度數，因此，喝到幾度的，隨緣。幾杯會倒，看人。
△來源：小紅書@Ken_開到荼糜
廣西人還給公文包與廣西另一特產——水果，組了一個令人瘋狂上頭的cp——水果撈煮酒。將甘蔗、蘋果、橙子等水果切塊後放入盤中，再加入枸杞、陳皮、紅棗、冰糖，與廣西公文包一同倒入鍋中。煮開後用火點燃，爲的是去除大部分酒味，讓喝起來的口感更甜更絲滑。
看這頗有情調的焰火，誰還說這酒土了？這酒可太雅了！
△來源：抖音@火山口企業店廣西公文包
在廣西，“公文包”可是實用的硬通貨，辦事交友、招待親朋，拿出“廣西公文包”，既有面子又有裡子。熱情好客的廣西人一句：“表，出來聊聊天喂~”，廣西公文包隆重登場，明明只是喝了一碗，結果卻喝了一晚。明明廣西老表說的“這是自家釀的，沒什麼度數”，結果第二天清醒時發現自己倒在老表家的甘蔗地。
△來源：抖音@酒多多
當事人表示，喝的時候甜甜的，喝完之後癲癲的。“癲”的形式包括但不限於以下情形：
第一種：伴隨着豐富的肢體語言，開始底氣十足地指點江山。以“我跟你說”、“你先聽我說”、“講句老實話”、“不是我吹牛”爲開場白，同一句話需要重複強調三遍以上，講完之後還要一手拍拍酒友，一手幹完杯裡剩下的酒，頭一撇，露出三分得意、七分不屑的表情。不愧是，喝之前我是廣西的，喝完之後廣西是我的。
△來源：抖音@叫我憶兮
就連外國友人碰上了廣西公文包，也要Let（你）me（先）talk（聽我說）。
△來源：抖音@超可愛的丫
第二種：語言已無法表達此時的亢奮心情，開始上才藝。千奇百怪的迷惑行爲將酒局帶入高潮，石墩打陀螺、舉“公文包”蹦迪、抄起傢伙就圍桌跳舞......在各位老表的帶領下，大家都逐漸放飛自我。
△來源：抖音@酒多多
△來源：抖音@叫我憶兮
△來源：抖音@叫我憶兮
酒到酣處，老表們的下酒保留活動——猜碼，也要擡上桌來。猜碼，相當於划拳，是廣西在喝酒時進行遊戲獎懲的一種划拳形式，規定兩人同時伸手喊碼時（一人只能出一隻手），其中一人喊中雙方手指相加的數爲勝。
在廣西過春節，能和新春鞭炮比誰更響的，恐怕就是街上的大排檔、各家各戶飯桌上傳來的此起彼伏的猜碼聲了。
△廣西猜碼教程 | 來源：小紅書@Carrie
在廣西公文包的加持下，猜碼的形態也逐漸扭曲起來。
△“碼王”爭霸 | 來源：抖音@廣雞牛馬
△來源：抖音@表哥呀
外地人：啊這......不會真打起來了吧？我需要去勸勸嗎【懵逼ing】.....
廣西人：淡定淡定......坐下繼續飲，繼續飲......
第三種：從動如脫兔，進入到靜如處子的階段，那大概率是真喝到頂了。此時老表說：“沒事，問題不大，出去吹吹風就好了。”
你可千萬別去。因爲上一秒剛接觸到風，下一秒你就要倒了。此時你就會明白，原來廣西的酒真沒有度數，是廣西的風有五十度＋啊！
△一吹風就不會走直線了 | 來源：抖音@廣雞牛馬
各地的餐桌上，也都少不了一瓶兩瓶能把人 “放倒” 的厲害傢伙。
△來源：小紅書@乙木玄生
要比哪裡人最能喝，內蒙人當仁不讓。草原白酒，俗稱“悶倒驢”，超過60度的酒精度數，猶如其名稱的字面意思：能把驢悶倒。入口後灼燒感強烈，如同草原上疾馳而過的烈風劃過你的喉嚨。
據說，喝上一口悶倒驢酒，馬上就能讓人暈乎。那要是對瓶吹了，不得在腦門上貼個禁止煙火啊！
△來源：小紅書@阿榮娜 遊牧匠人
悶倒驢之烈，就連內蒙本地也少有人能接受，當外地人獵奇嚐鮮後直接睡倒衛生間時，內蒙人：啊？我們一般把它當酒精用......
△來源：抖音@於不辣
△來源：抖音@大草原上的小嗎嘍
可以與悶倒驢一決高下的烈酒，那還屬來自隔壁東北的燒刀子。號稱中國最烈的白酒，酒精濃度可以達到80度。酒如其名，猶如火燒吞刀子般的口感，因而得名燒刀子。
東北地區冬季寒冷漫長，人們需要一種能夠迅速溫暖身體、抵禦嚴寒的飲品。燒刀子以其高度的酒精度數和濃烈的口感，吞入腹中猶如滾燙的火焰，成爲了人們抵禦嚴寒的理想選擇。
△來源：小紅書@老酒，楊陽
△燒刀子一點就着 | 來源：抖音@吉林s可樂
接下來這款酒，雖然不比前兩位老大哥之烈，但也有接近50度，主要是勝在顏值。來自雲南的楊林肥酒，長得像風油精的plus版，我們常說的燈紅酒綠，終於在楊林肥酒這找到了酒綠的具象化。據說在上世紀七十年代，因爲燈紅酒綠被視爲資產階級的象徵，楊林肥酒還曾改成黃色。
△好大一瓶風油精 | 來源：小紅書@「趣享時光」
而這酒爲何成綠色？主要是因爲在製作過程中加入了豌豆尖、小茴香、竹葉青蒸餾後，調出來的色就變成了綠色。
楊林肥酒是一款不折不扣的藥酒，在純糧基酒上再加入黨參、大棗、拐棗、丁香等十餘味藥材。它與我們熟知的雲南白藥、虎力散等名藥師出同門，沒錯，都來自滇南醫聖蘭茂所著的《滇南本草》。
而擁有百年曆史的楊林肥酒，自然也成了雲南人春節孝敬長輩，看望親朋的送禮佳品，以及宴席上的必備佳釀。不過，還是那句話，對自己酒量沒自信的，千萬千萬小心老家飯桌上的酒......
“一壺紅薯酒一爐火，除了神仙就是我”。湖南寧遠人好酒，更是釀得一手好酒。紅薯酒被稱作寧遠人的土“茅臺”。由純紅薯釀造，原生態的紅薯香味濃郁，醇厚豐滿、回味悠長。雖然紅薯酒的度數不高，但它易進口、不上頭，讓人慾罷不能。就連“黃金段位”的酒量高手，十多杯下肚後不見絲毫醉意，離席後發現竟走不成直線，才驚歎這酒後勁真足。
△紅薯酒的釀製過程 | 來源：微信公衆號@雅大釀酒設備酒麴
還有，朋友們，上流君似乎找到了哪吒同款“瓊漿玉液”，來自浙江的悶清酒，以“悶”的工藝讓酒液清澈如露水。這種農家自釀酒醇香四溢、口感綿柔，喝過口不幹、頭不疼。不過，美酒雖好，咱們可不要貪杯，哪吒敖丙喝了能恢復肉身，咱喝多了那可就是靈魂出竅、飄飄欲仙了。
說到這，上流君都好奇，大家在飯桌上都幾杯倒啊？
△堪稱“瓊漿玉液”的悶清酒 | 來源：小紅書@蕭山好物-蕭融嚴選
作者| Truman
編輯|Truman