煙火氣裡的“頂流”阿勒泰羊用“天然優勢”重新定義燒烤美學

“老闆，來二十個羊肉串、一個烤饢，再來2瓶啤酒！”眼下，在新疆阿勒泰市，不管是本地人還是遊客，只要往夜市燒烤攤前一坐，統統化身“阿勒泰羊肉擼串專家”——以阿勒泰羊爲原料的羊肉串憑藉鮮嫩口感和絕佳風味，成爲夜市攤位前的“流量擔當”。

8月28日，在新疆阿勒泰市五百里風情街，新榮道·新疆菜的餐飲外擺區，桌椅沿街鋪開。燒烤爐前，隨着烤肉師傅手腕一翻，十幾串肉串在炭火上打了個滾，鐵籤碰撞在烤爐上發出一陣叮噹聲，油星濺在炭火上冒起白煙，連吹過的風都帶着濃郁的羊肉香。

“我們只選用阿勒泰羊爲原料，確保新鮮美味，我家每晚都能賣上千串，大概20多個羊腿！”新榮道·新疆菜負責人李豔霞介紹，阿勒泰羊肉串尤其受遊客歡迎，除了堂食，遊客去出去露營都會預定帶走。不同於常見羊肉需靠重調料掩蓋羶味，阿勒泰羊羊肉串只需簡單撒上孜然、鹽和辣椒麪，高溫烤制後，肉香便裹挾着淡淡的奶香撲面而來，咬下時肉質緊實卻不柴，肉汁瞬間在口中散開，這正是其圈粉的關鍵。

這份“驚豔口感”源於阿勒泰羊的天然優勢。作爲生長在阿勒泰草原的優良品種，阿勒泰羊常年以天然牧草爲食，飲用雪山融水，加之晝夜溫差大的氣候條件，讓羊肉積累了細膩的肌肉纖維和均勻的脂肪，從源頭保證了“無羶味、肉質嫩”的特質。不少遊客表示，“逛夜市就奔着阿勒泰羊肉串來。”

“第一次吃就被圈粉！”重慶遊客陳吉霞舉着肉串向鏡頭展示，“之前總聽說阿勒泰羊肉好，今天嚐了確實驚豔，咬下去汁水特別足。”這種跨地域的味覺共鳴，在短視頻平臺也引發“打卡熱潮”。不少美食博主將烤串滋滋冒油的畫面、咬下第一口的滿足感拍成短視頻分享，視頻點贊量破萬，評論區“太香了”“求代購”的呼聲不絕於耳。

從草原牧場到夜市烤架，阿勒泰羊的走紅，不僅讓市民、遊客嚐到了原汁原味的草原風味，也爲牧民拓寬了增收渠道。阿勒泰羊製成的美食，成爲了連接不同人羣的紐帶。隨着旅遊旺季的持續升溫，這股“阿勒泰羊肉熱”仍在延續，成爲最具煙火氣的“美味名片”。

中國日報記者毛衛華｜董世菊 彭林海

來源：中國日報網