亞洲最大無肉市集千人朝聖 超強神器「食安守門員」首度曝光

崇智文教基金會執行長邱奕君（由左至右）、中興大學產學經理陳原禾、崇智文教基金會董事長邱增雄、藝術總監陳虹吟。圖／業者提供

由21維根與11家NGO聯合設計的《地球重生》，不是一場普通的健走，也不只是一次逛市集的週末活動，這是一場「無肉生活革命」的起點！

今（21）日早上七點，超過2000名支持永續理念的民衆聚集在臺中市政府前廣場，隨着主持人一聲鳴笛，踏上近一個半小時的健走，以腳步實踐環保信仰，成爲今夏最有態度的城市畫面。

由無肉新生活推廣協會與題升自然農場主辦的《Vegan有型，永續超行—2025健走嘉年華》，集結臺灣、日本、韓國與馬來西亞四國超過百家純植物品牌，於臺中秋紅谷景觀生態公園盛大展開兩天亞洲純素市集 Vegan Asia。市集以「零動物性成分」爲核心訴求，所有美食、飲品與日用品皆堅持純素無添加，展現純淨健康生活的同時，強調對環境的實際行動。

作爲全臺最具行動力與挑戰性的無肉市集，更落實在現場的嚴格規範「裸買裸賣」，活動全程不提供不接受任何一次性垃圾與包裝材，塑膠袋、免洗餐盒、外帶包裝等一次性用品全面禁用，參與者與攤商共同實踐無垃圾，傳遞真正的環境承諾。

其中有一攤位吸引許多民衆的目光，由崇智人文與教育基金會攜手國立中興大學張健忠教授團隊，一同展示新研發的「複合式食安檢測平臺」，此平臺以創新科技，5分鐘可驗出農藥殘留、病毒辨識（如COVID-19）、僞標食材、黃麴毒素等。

中興大學張健忠特聘教授指出，「CSP複合式食安檢測技術」，運用拉曼光譜分析結合3D奈米結構晶片，可在五分鐘內完成非破壞性檢測，樣品量僅需20μL，且無需抗體處理。

透過此技術，未來將打造成臺灣在地的「食安守門員」，該平臺不僅加快食安效率，更具備低耗材、高靈敏與易攜帶等優勢，將運用至農產初級加工與校園營養午餐檢測等場域。

崇智文教基金會執行長邱奕君表示：「每一口食物，都是與天地連結的橋樑」，持續推動以食物連結能量、幫助弱勢、特別支持來自世界各地的無肉行動者，未來將透過「食物銀行行動計劃」。