亞太十大名廚張朝傑逆勢拓點「朝暮良辰」進駐臺中南屯

餐飲市場不景氣，臺中不少曾經輝煌一時的婚宴會館相繼關門大吉，但五星主廚張朝傑卻逆勢而爲，其創立的「朝暮良辰婚宴會館」，接手經營近20年的老字號「女兒紅宴會館」，經營版圖正式從豐原擴展到南屯。張朝傑表示，未來還將持續拓點，讓他的「逆勢婚宴學」發揚光大。

被稱爲「阿杰師」的張朝傑，擁有26年餐飲資歷，曾獲選爲亞太十大名廚、十大名店，更在高雄易牙美食文化節奪下「天下第一味」的殊榮，經常受邀擔任美食比賽評審。

張朝傑語氣篤定的說，「別人退，我們進！」2021年，他在神岡開出第一間「朝暮良辰」，從郊區出發，靠着實力與口碑逐步站穩腳步，短短四年，已將版圖擴展到豐原與南屯。阿杰師從外圍往核心挺進，從小鎮走向城市，當許多業者選擇退出時，他卻反其道而行，憑藉的正是對市場與顧客的不同理解。

「婚宴的價值不該被縮減成一場交易！」 對阿杰師而言，婚宴不只是擺盤與菜餚，而是人生重要時刻的見證，更是能讓地方、家庭與社區產生連結的平臺。

每年除夕，阿杰師總會號召地方企業與志工，共同捐贈愛心年菜。他與里長合作，讓這些年菜在除夕夜準時送達清寒家庭。他說，「對許多人而言，一桌團圓飯是理所當然，但對某些家庭來說卻是奢侈」這份持續多年的行動，不僅讓「朝暮良辰」成爲婚宴品牌，更讓它成爲「社區的夥伴」。

張朝傑認爲，婚宴館可以是一個文化空間，融合餐飲美學、建築設計與社會責任；它能舉辦婚宴，也能成爲企業活動、社區聚會的場域。

換句話說，它不只是婚宴館，而是一個城市的幸福驛站；南屯新店不只是拓點，更是挑戰。阿杰師說，「我們不是要證明什麼，而是要守住一份價值。」。那份價值來自於他對料理的堅持，對顧客的承諾，以及對社區的責任感。

亞太十大名廚張朝傑逆勢拓點，「朝暮良辰」婚宴會館進駐臺中市南屯。記者宋健生/攝影

被稱爲「阿杰師」的張朝傑，擁有26年餐飲資歷，曾獲選爲亞太十大名廚。記者宋健生/攝影