尋味│泰式冬陰功湯的酸辣哲學

在上海這座國際風味會客廳裡，泰國的國民美味冬陰功湯也上演着精彩蛻變。這道酸辣鮮香的海鮮湯品，既保留了原汁原味的泰國基因，又在滬上廚師的巧思下煥發新意。

要熬出地道的湯底，香料交響樂必不可少：南姜的辛烈打底，香茅的清新主調，檸檬葉的芬芳點綴，再以泰國香椒膏點燃味蕾。海鮮的入鍋順序暗藏玄機——先下羅氏蝦吊出鮮甜，再放淡菜增添海味，最後投入魷魚保持嫩滑。而最驚豔的味覺魔術，莫過於出鍋前那一勺青檸汁與椰奶的碰撞，酸辣與醇厚瞬間達成完美平衡。

這道湯品堪稱開胃先鋒，不僅能喚醒沉睡的味蕾，更暗藏養生智慧：香茅助消化，南姜驅溼氣，檸檬葉寧心神。當上海進入悶熱潮溼的夏季，這碗融合了熱帶風情與海派精緻的熱湯，也成爲都市人對抗暑氣的秘密武器。

跟着美味去旅行，更多美食美景，盡在上海電視臺新聞綜合頻道每週日晚 22:30《尋味》。

編輯: 康萬郡

責編: 康萬郡