尋味│蘑菇時令做法：雙倍鮮味暴擊

當季的蘑菇，鮮嫩多汁，是餐桌上的寶藏食材，今天就來教大家兩道能帶來雙倍鮮味暴擊的蘑菇佳餚！

黑椒煎口蘑：選用金山廊下蔬菜基地新鮮直供的口蘑，洗淨後切厚片，用黃油煎至兩面金黃，此時口蘑的菌香被徹底激發出來。接着放入黑椒碎和蔥段翻炒出香味，再加入提前調好的碗芡（包含雞粉、味粉、糖等調料），均勻裹在口蘑上，簡單幾步，美味即成。

薺菜蘑菇扒蛋餃：蘑菇採下後先不去根以保留氨基酸，烹飪時再去根備用。薺菜焯水浸冰水後切碎，蘑菇則用煸炒的方式炒幹水分，避免水腥味。等蘑菇炒得差不多，放入薺菜。考慮到上海人愛吃蛋餃，這道菜又偏素，加入少許蛋餃提鮮，葷素搭配，口感絕佳。快趁着蘑菇當季，試試這兩道菜吧！

跟着美味去旅行，更多美食美景，盡在上海電視臺新聞綜合頻道每週日晚22:30《尋味》。

編輯: 康萬郡

責編: 康萬郡