新報告：這些州美食場景最具活力

最近，埃斯科菲耶（Escoffier）進行的一項分析，剖析了從高級餐廳到當地特色小店等餐飲行業最具活力的州。

在美國的幾乎任何地方你都能找到令人驚豔的美食——只要看看《美食與美酒》（Food & Wine）地區多樣化的2024年最佳新廚師名單就能證明。現在，一份新報告公佈了外出就餐最佳州的名單，也證實了這一點。

2月，美國排名最高的烹飪學校埃斯科菲耶（Escoffier）對所有50個州進行了全面分析，以確定十個最佳美食目的地。

埃斯科菲耶查閱了農業部、商務部、美國國家餐館協會、佐治亞理工學院等來源的數據。該分析研究了餐館消費與就業、餐館密度、獨立餐館和米其林星級餐館的存在等經濟因素。每個州都得到一個綜合評分，藉此凸顯出美國頂級的美食熱點地區。以下是獲勝者情況。

紐約州總體排名第二，110分裡得了83.23分，這很大程度上得益於其較高的餐館密度和多達68家令人印象深刻的米其林星級餐館。研究結果指出：“它的獨立餐館比例高達71.87%，在各州中名列前茅，這反映出其餐飲選擇的多樣性。”

夏威夷最終成爲冠軍，在滿分100分中取得了100分的完美成績。根據該報告，該州因服務遊客能力出衆而表現出色，每家餐廳對應376名遊客，這一事實在所有分析的州中是最高的。此外，夏威夷77.17%的餐廳爲獨立經營，該州14%的工作崗位與餐飲業相關。

該研究還強調，美國一些最小的州也有着很棒的餐飲場景。美國最小的州羅得島州以43.31分的成績總體排名第九，這得益於“餐廳消費高、獨立餐廳佔比大以及就業人數可觀”。研究結果顯示，該州近三分之二（64.21%）的餐廳爲獨立經營，12%的勞動力人口受僱於餐飲業。

報告還稱：“該州每30名遊客就擁有一家餐廳，爲當地人和遊客提供了各種各樣的餐飲選擇。”

同時，報告顯示，內華達州是一個僅有310多萬居民的州，該州居民將近一半（43.81%）的食品預算用於外出就餐。

作爲美國人口最多的州，加利福尼亞州表現很厲害，以75.01分的成績總體排名第四。研究結果稱：“它擁有85家米其林星級餐廳，在全國排第一，而且人均餐廳數量最多，這使其成爲體驗多樣化餐飲的重要目的地。”佛羅里達州這個陽光之州緊隨其後，排名第五，得分爲72.14分。佛羅里達州的排名在很大程度上得益於其26家米其林星級餐廳，以及“它有11%的勞動力在餐飲行業工作”這一事實。