小黃瓜解便秘助代謝 醫教1招解寒性：10秒搞定

小黃瓜熱量低、水分高，很適合減重期間食用。（示意圖，Shutterstock／達志）

夏季是瓜果的盛產季節。肝膽胃腸科醫師李柏賢表示，小黃瓜是對胃腸很友善的蔬菜，富含維生素K、鉀及槲皮素、咖啡酸等抗氧化物，有助改善腸道環境與代謝健康，此外，小黃瓜低熱量、高水分特質，也有助於改善便秘與減重，不過畢竟屬性偏寒，腸胃敏感或易腹瀉的人，建議汆燙後10秒再吃。

林口長庚醫院發炎性腸道疾病中心主任李柏賢在臉書粉專「Dr.Le 李柏賢」PO文指出，小黃瓜富含水溶性膳食纖維，也是對腸胃友善的蔬菜，大致上具有以下4點健康好處。

富含維生素K、鉀、少量維生素C，以及天然抗氧化物，例如槲皮素、咖啡酸，對腸道環境與代謝健康有幫助。

含有約95%水分以及水溶性膳食纖維，能幫助腸道保水、軟化糞便、改善便秘。

每100公克只有13大卡的熱量，清爽無負擔、適合減脂飲食，尤其適合夏天開胃，涼拌、清炒都適合。

屬於低腹敏蔬果，去皮去籽後，多數腸躁症或發炎性腸道疾病（inflammatory bowel disease, IBD）病友，也能安心食用。

李柏賢提醒，雖然小黃瓜熱量低、水分高、飽足感強，口感清爽很百搭，是減重時清爽又不捱餓的好幫手，但性味寒涼，對腸胃敏感或容易腹瀉的人，建議簡單汆燙後10秒再吃，會更溫和、好消化。

李柏賢表示，小黃瓜的皮富含抗氧化物，建議保留食用，但務必清洗乾淨、減少農藥殘留，選擇有機來源會更安心，醃黃瓜常加入洋蔥、蒜等腹敏食材，敏感族羣要多留意。