蝦子脆口＝泡藥？餐飲業者揭分辨技巧 網驚：吃錯好多年

餐飲業者表示，蝦子是否泡藥可從外觀與口感分辨。（示意圖，shutterstock／達志）

一名經營餐廳的業者經常在臉書分享水產知識，他近日指出，辨別蝦子是否泡藥膨發其實不難，若外觀看起來透明、咬起來異常脆卻缺乏鮮甜，甚至帶有苦澀感，就是經過藥劑處理的蝦子，但他強調，市面上仍有不少良心業者，消費者不必過度恐慌，貼文曝光後，不少網友驚訝直呼，「原來顏色鮮紅纔是沒泡過的！」

業者於臉書粉專表示，分辨蝦子是否泡藥膨發的關鍵，在於外觀與口感。若經過藥劑泡發，煮熟的蝦子看起來透明、口感異常脆卻缺乏鮮甜，甚至帶有苦澀感，嚴重時像蒟蒻般Q彈，完全失去天然風味；自然水煮剝殼白蝦則紋路清晰、鮮甜味明顯，咀嚼起來紮實飽滿。

業者說，泡發程度若僅20%，還能勉強吃到一點蝦味，但若超過60%，就只剩透明脆口、完全無蝦味，只能靠油炸與調味掩蓋。

業者表示，泡藥蝦沒有什麼好怕的，市面上仍有許多良心廠商堅持提供安心產品，呼籲外界不要因爲少數不肖業者就以偏概全，「別因爲一顆老鼠屎壞了一鍋粥」，強調大家應該依照自身需求選擇，最重要的是保護自己與家人，讓生活過得安心、開心。

貼文吸引網友關注、討論，「Buffet都是發泡的，要死了」、「原來爽脆要浸藥水」、「原來泡過藥水的蝦呈半透明口感偏脆，自然的蝦口感綿密有彈性鮮甜美味」、「阿！一直以爲是比較鮮紅色是泡過的」、「原來透明又脆就是泡藥啊」。