夏天最補的魚，不是鯉魚和鯽魚，而是這3種魚，補腦益智，強免疫

導讀：夏天最補的魚，不是鯉魚和鯽魚，而是這3種魚，補腦益智，強免疫

在炎炎夏日，人們的飲食往往傾向於清淡爽口，但同時也需要注重營養的補充，以維持身體的活力。提到滋補的淡水魚，很多人首先想到的是鯉魚和鯽魚，然而，有三種淡水魚在夏天食用，不僅口感鮮美，更是補腦益智、增強免疫力的佳品，它們分別是鱖魚、黃顙魚和鱸魚。

鱖魚：肉質鮮嫩的“腦黃金”

鱖魚，又稱桂魚，肉質細嫩，味道鮮美，是淡水魚中的上品。它富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸以及多種維生素和礦物質，堪稱“腦黃金”。

清蒸鱖魚

食材準備：新鮮鱖魚一條（約500克）、蔥姜適量、蒸魚豉油、料酒、食用油、鹽少許。

做法步驟：

將鱖魚處理乾淨，在魚身兩側劃幾刀，用鹽和料酒均勻塗抹魚身，醃製15分鐘，這樣可以去除魚的腥味並增添底味。

蔥姜切絲，一部分放在魚身上，一部分鋪在盤底。把醃製好的鱖魚放在鋪有蔥薑絲的盤子上，這樣能讓魚在蒸制過程中充分吸收蔥姜的香味。

鍋中加水燒開，將魚放入鍋中，大火蒸8 - 10分鐘，具體時間根據魚的大小適當調整。蒸好後，將盤中的汁水倒掉，因爲這些汁水可能帶有腥味。

在魚身上重新鋪上新鮮的蔥薑絲，淋上蒸魚豉油。鍋中燒熱油，待油冒煙後，將熱油均勻地澆在魚身上，激發出蔥姜和蒸魚豉油的香味，一道鮮嫩可口的清蒸鱖魚就完成了。

黃顙魚：增強免疫的“小能手”

黃顙魚，也叫黃辣丁，其肉質鮮嫩，刺少肉多。它含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分，增強免疫力、是夏日滋補的優質選擇。

黃顙魚豆腐湯

食材準備：黃顙魚3 - 4條、豆腐一塊、蔥姜適量、鹽、白胡椒粉、食用油。

做法步驟：

黃顙魚處理乾淨，用廚房紙巾擦乾水分，防止煎制時濺油。豆腐切成小塊，用開水焯一下，去除豆腥味，撈出瀝乾水分備用。

鍋中放少許油，油熱後放入黃顙魚，小火慢煎，煎至兩面金黃。煎魚的過程中不要頻繁翻動，以免魚身破碎。

加入蔥姜段，翻炒出香味後，倒入適量開水，大火燒開後轉小火燉煮15 - 20分鐘，讓魚的營養充分融入湯中。

放入豆腐塊，繼續燉煮10分鐘左右，使豆腐吸收魚湯的鮮味。最後加入適量鹽和白胡椒粉調味，撒上蔥花即可出鍋。這道黃顙魚豆腐湯，湯汁濃郁鮮美，營養豐富，非常適合夏天食用。

鱸魚：健脾益胃的滋補佳品

鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素以及鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有助於提高身體免疫力。

番茄鱸魚片

食材準備：鱸魚一條、番茄2 - 3個、蔥姜適量、鹽、料酒、澱粉、食用油、白糖少許。

做法步驟：

將鱸魚處理乾淨，把魚肉片成薄片，放入碗中，加入鹽、料酒、澱粉和少許蔥姜水，抓勻醃製15分鐘，使魚片更加嫩滑入味。

番茄頂部劃十字刀，用開水燙一下，去皮後切成小塊。蔥姜切末備用。

鍋中放油，油熱後放入蔥薑末爆香，加入番茄塊翻炒出汁，可加入少許白糖提鮮。

加入適量清水，大火燒開後轉小火煮幾分鐘，讓番茄的味道充分融入湯中。

將醃製好的魚片逐片放入鍋中，煮至魚片變色熟透，加入適量鹽調味即可。番茄鱸魚片酸甜可口，魚肉鮮嫩，是一道老少皆宜的夏日美食。

在這個夏天，不妨摒棄對鯉魚和鯽魚的固有選擇，嘗試一下這三種營養豐富的淡水魚，爲身體補充能量，增強免疫力。