夏季新菜 富詩意飄果香

歡慶10週年，大地酒店以宋代文豪蘇軾的詩文入饌，推出充滿詩意的主題桌席「東坡宴」迎饕客。（北投大地酒店提供）

知名飲食文人焦桐（左）發想出「東坡宴」，由大地酒店「奇巖一號」李昭明主廚率領團隊匠心詮釋。（洪秀瑛攝）

「東坡鰒魚」以花椒與臺灣鮮鮑交織出山海氣韻，滋味誘人。（北投大地酒店提供）

千古傳頌的「東坡肉」，以川味詮釋肘子部位，濃郁有層次。（北投大地酒店提供）

以酒香烹煮的「東坡蚵」，視覺與味覺兼具。（陳韻萍攝）

圓苑餐廳的鳳果炒香牛，爲饕客們打造清爽初夏旬味體驗。（圓山大飯店提供）

「冰淇淋漢堡」選用煎培根、香菜、花生醬與香草冰淇淋相互堆疊，鹹甜交織、創意十足。（君品酒店提供）

邁入7月餐飲旺季，因應暑期大衆聚餐高峰期，飯店業近期紛紛推出夏季新菜單搶市。北投大地酒店端出「東坡宴」桌菜，重現千年風味；圓山大飯店則以當季蔬果爲材，爲中菜增添清爽果香；君品酒店茶苑餐廳打造「夏日冰淇淋派對」，爲舌尖帶來抗暑的清涼好味。

北投大地酒店迎來開業10週年，今夏推出充滿詩意的主題桌席「東坡宴」，以宋代文豪蘇軾的詩文入饌，邀賓客共赴一場穿越「食」空的風雅盛筵。此次「東坡宴」由知名飲食文人焦桐發想後，結合大地酒店「奇巖一號」主廚團隊對食材與風味的匠心詮釋，兩者激盪出文化與料理的火花，成就這場跨越千年的味覺旅行。

「東坡宴」採桌席形式，主廚團隊以蘇東坡的詩文與生活哲學爲軸，設計10道主題料理，從點茶開場，到東坡肉壓軸，循味而行。前菜「燈影魚片」與「紫酥乾煸筍」，一魚一竹，皆有詩意。

君品翻玩冰淇淋

「東坡鰒魚」則以花椒與臺灣鮮鮑交織出山海氣韻，致敬蘇軾《鰒魚行》中對珍饈的描摹。身在海南，蘇東坡第一次嚐到牡蠣，驚爲天物，故寫下《食蠔》一文；主廚團隊並以酒香烹煮「東坡蚵」，重現這場幽默與驚喜交織的味覺邂逅。

千古傳頌的經典美饌「東坡肉」，主廚此次以川味詮釋肘子部位，將肘子燉煮至軟而不碎、肥而不膩，層層膠質交織濃郁風味；甜點「東坡餅」以製作繁複的「毛筆酥」呈現，搭配棗泥餡、巧克力製成的硯臺與墨條，香甜酥脆。「東坡宴」需提前3天預訂。

炎炎夏日，是尋求味蕾清爽與心靈療愈的時刻。圓山大飯店打造「蔬果入饌」主題夏季料理，即日起至9月30日，金龍與圓苑餐廳限時推出一系列清爽開胃、色香味俱全的特色菜餚，巧妙將當季時蔬與新鮮水果融入經典粵菜與江浙料理，讓顧客在享受美食的同時，也能感受臺灣在地、傳統與創意交織的獨特風味。

君品酒店茶苑餐廳自7月1日起至8月31日推出的「夏日冰淇淋派對」，茶苑以趣味巧思翻玩冰淇淋的無限可能，將經典美式餐點如漢堡、熱狗與比薩重新詮釋爲甜點風貌，從甜點到鹹食、從趣味到精緻，餐點設計顛覆想像。