汐止福泰「福滿樓」5月試營運 臺菜佳餚迎客

元月正式開張的汐止福泰大飯店，3樓的餐廳「福滿樓」也將於5月3日試營運，由資深主廚謝榮譽與廚藝團隊推出經典臺菜好滋味，包括網紗迦納魚、金牌脆皮雞、紅露醉雞、糖醋瓦片魚、福滿魯肉、割稻椿飯及佛跳牆等等，迎接商務宴客、親友聚餐人潮。

福滿樓的米飯採用「臺版越光米」臺南16號，具有Q黏口感與香甜滋味，主廚做成兼具傳統與現代的創意割稻椿飯。 徐妤青／攝影

位於汐止福泰大飯店的福滿樓，一般座位區有60席，另有4個包廂。 徐妤青／攝影

福滿樓分爲一般座位區60席以及4個包廂，其中大包廂一桌可容納16人；本週六5月3日開始試營運，試營運期間，每週先開放週五晚間以及週六日的午間及晚間共五個餐期。以飯店鄰近南港展覽館與汐止兩大科技園區來看，商務餐飲需求不弱。

魚湯里加入了「西瓜綿」，是臺灣西部沿海早期的惜食代表物，主廚謝榮譽減低它的鹹味，符合現代人偏好低鹽的需求。 徐妤青／攝影

主廚謝榮譽聊到湯品裡的「西瓜綿」，它來自臺灣西部沿海，早期民間惜食，將疏果時淘汰的未成熟小西瓜拿來利用，以鹽醃漬，這樣過了西瓜產季也可以慢慢吃。謝榮譽笑說，以前的人爲了延長食材保存期間，都會醃一醃，「不是鹹，就是酸。」

說到福滿樓的米飯，則採用「臺版越光米」臺南16號，由臺灣水稻與日本越光米改良培育而成，保留了92%越光米基因，讓稻米適應臺灣氣候的同時又具有越光米的品質，吃起來具有Q黏口感與香甜滋味。

福滿樓的米飯採用「臺版越光米」臺南16號，具有Q黏口感與香甜滋味，主廚做成兼具傳統與現代的創意割稻椿飯。 徐妤青／攝影

宴席上頗受好評的佛跳牆，則是福滿樓的招牌菜，主廚以老母雞慢火熬煮高湯爲底，加入乾貝、花菇等十餘味料，並融入臺菜最核心的「蔥燒」使湯色澄亮，味厚不膩，更特別是加入主廚獨家秘方，讓湯頭回甘有層次，溫潤中帶着醇韻，展現臺菜靈魂。

金牌脆皮雞亦是層層風味的構築，做法是先以溼式醃製入味，讓雞肉鹹香細嫩，再以麥芽糖淋面，風乾定型，最後高溫酥炸，色澤赤金的表皮，一口咬下酥而不碎，裡層肉多汁，讓食客感受舌尖幸福感。

令人食指大動的金牌脆皮雞，以麥芽糖淋面，經高溫酥炸，一口咬下，外皮酥而不碎，肉多汁。 徐妤青／攝影

網紗迦納魚則嚴選每尾重約1.2公斤的迦納魚，從魚腹處巧手去骨去刺，保留整尾外型，體現古法「布袋雞式」包覆技法。內餡以苗栗在地福菜與手切肉絲炒香後填入魚腹，鹹香馥郁、層次分明。外表包覆一層「網紗油」，蒸煮同時釋出油香，令魚肉滑嫩潤口。

此外，搶攻母親節聚餐商機，汐止福泰大飯店也宣佈「馨愛5月」母親節聚餐方案，由館內多間餐廳精心規劃中西合璧的限定菜單，日本宮崎和牛、法式小羔羊到香煎龍膽石斑魚與爐烤伊比利香草豬上桌，搭配芋香甜點，爲媽媽們獻上味蕾與心靈的雙重享受。