無鹽咖哩、洋芋片有益健康？專家一語道破減鹽關鍵

日式飲食看似健康，卻容易攝取過量鹽分。日式餐點示意圖。圖／ingimage

根據日媒「AERA Digital」報導，日本近來掀起「無塩日」風潮，仿效「休肝日」的概念，主張每週安排幾天減少鹽分攝取，並帶動市面上出現各式標榜「無鹽」的食品。不過專家提醒，鹽分與酒精不同，短暫「無鹽」對健康的幫助有限，重點在於培養持續且全面性減少攝取鹽分的習慣。

「無塩日」受到大衆關注後，無鹽咖哩、洋芋片等商品紛紛登場，引發不少話題。這股風潮源自媒體專題報導，鼓勵以輕鬆方式減鹽。雖然創意十足，但國立心血管疾病中心的宮本恵宏醫師指出，鹽分是身體不可或缺的營養素，與「人體不需要」的酒精不同，即使連續幾天不攝取鹽分，也無法讓腎臟「休息」。他強調，真正的問題在於日本人長期攝取過高鹽分。據調查平均每日9.8克，遠高於WHO建議的5克。

根據研究，日本男性若每天攝取約11克鹽分，血壓會每年上升0.6mmHg，長期下來容易變成高血壓。與此相比，英國透過逐步降低麪包鹽分、引導食品業者合作，成功讓平均攝取鹽量大幅下降，國民血壓也隨之降低，因心肌梗塞與腦中風死亡率減少約四成。這樣的成果顯示，減鹽須長期推動，才能真正有效。

儘管專家對「無塩日」的實質效果抱持保留態度，但也認同它作爲培養減鹽飲食習慣的潛力。宮本指出，日本醫院過去的低鹽飲食常因味道清淡遭病患嫌棄，導致營養攝取不足。爲此，團隊研發出透過高湯、自然酸味，提升口感與外觀補足食物美味的「輕鹽料理」，並推動「輕鹽認證標章」，協助民衆建立「減鹽也能好吃」的新印象。與其期待短期禁鹽的「療效」，不如透過美味的無鹽商品，讓更多人邁向永續健康的減鹽生活。