無菜單鐵板燒隱身臺中七期獨棟豪宅！每個餐期僅開放20席
撰文攝影／NINI AND BLUE 玩樂食記、整理／實習記者陳品勻
臺中七期約會餐廳、高檔鐵板燒推薦「夏登法式鐵板燒 Le Jardin」，位於臺中七期大業路、鄰近臺中捷運水安宮站。這裡是獨棟的豪宅香草宅邸，今年9月開幕，僅提供20席座位，1450元即可享受到雙主菜的11道無菜單料理，以香草爲主軸入菜，吃得到高檔食材櫻桃鴨、日本A5和牛、日本播磨生蠔、南非活鮑魚。採全預約制，趕快線上訂位！
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名字由來「Le Jardin夏登法式鐵板燒」由豐樂餐飲集團林國威打造，以「香草入饌 × 法式宅邸氛圍」爲特色，呈現鬧中取靜的花園餐桌。夏登的命名取自法文「Le Jardin」，意爲「花園」，餐點風格延續南法鄉村餐廳門前花園（Chef’s Garden）的概念，將香草從門口一路帶入餐桌，以香草爲核心，從迎賓薰香手巾到主餐醬汁乃至甜點茶飲，都延續着香氣線索。
交通資訊與停車臺中七期約會餐廳，位於大業路上，鄰近臺中捷運水安宮站，從捷運站步行約3分鐘。除了路邊有汽、機車停車格，正對面也有收費停車場，我們發現來這邊找停車位，開車會比騎機車好找許多，不愧是七期！
▲門前種植了薄荷、迷迭香、百里香、馬鞭草、歐芹與甜菊等香草，餐點中使用到的香草有部分也是取自門口這小花園。
▲餐廳正中央就是環形圈的座位席，沉穩金橘色系不只感覺貴氣也很有質感，讓人不自覺放輕聲量與緩慢步調。
用餐位置數量有限目前一個場次僅有20席，數量有限一定要提早訂位，9月初纔剛開幕，聽說已經滿到月底了，是相當熱門的臺中約會餐廳。
▲前往洗手間的小小陽光室像是把花園中的香草也帶到室內來了！
11道無菜單料理1450元即可享受到雙主菜的11道無菜單料理，以香草爲主軸入菜，吃得到高檔食材櫻桃鴨、日本A5和牛、日本播磨生蠔、南非活鮑魚、根島生態蝦等，還看得到鮑魚活力十足的在蠕動。
▲料理前，主廚會一一介紹今日使用的食材。
菜單與訂位方式餐廳爲無菜單料理，會依季節性變化，下列餐點品項是這次我們吃到的菜色，給大家參考。►全預約制，請先線上訂位。►菜色依當日食材調整，如有特定食材過敏，請於訂位時事先告知客服，恕不接受現場更換食材。►僅接待12歲（含）以上賓客，恕無提供兒童餐。
1450元雙主餐介紹1450元即可享受到雙主菜的11道無菜單料理，這次吃到的雙主餐食材是櫻桃鴨和日本A5和牛，如果不吃牛的話，會更換成西班牙伊比利豬肋條。
迎賓薰香手巾將香草元素引入用餐前的擦手巾，用香草浸泡過的水帶點淺淺清香，第一步就先讓人放鬆，保持愉悅心情好好享受待會的美食。
主廚精選前菜以梅子醋與醃漬小黃瓜酸爽而開胃，搭配鮮甜的松葉蟹肉與魚子醬，即使是小小前菜也要在低調中加點微奢華感。
花蓮剝皮辣椒牛肝菌雞湯舒肥雞胸爲主要口感，輔以櫛瓜與杏鮑菇增添爽脆，在桌邊倒入加入歐洲牛肝菌、花蓮剝皮辣椒、雞骨、幹香菇、百里香、肉桂葉等慢火熬煮的濃厚高湯。
▲湯頭帶點溫熱的微辣感，尾韻還會回甘，相當好喝！
▲舒肥雞胸相當柔嫩，若沒仔細品嚐或是主廚介紹，真不覺得是平常吃的乾澀雞胸肉。
屏東龍虎斑佐蒔蘿酸奶醬選用臺灣屏東龍虎斑切成大塊狀，灑粉香煎成兩面金黃焦脆。底部奶黃色的靈魂醬汁中用茴香帶出青草氣息，再與檸檬汁、鮮奶油調成的酸奶醬融和一體，酸香而不膩的醬汁讓魚肉的油脂更顯輕盈。
▲龍虎斑的肉質細緻帶彈性且少刺，非常喜歡煎成金黃焦脆的魚皮，香氣很誘人，而裡面魚肉保持着嫩口感。
日本播磨生蠔佐昆布荷蘭醬挑選日本播磨灘的生蠔，大顆完整、飽滿又鮮甜，透過主廚的料理手法，在鐵板煎至表面金黃焦香，而咬下卻是被海洋牛奶爆炸般的海味衝擊。
▲厚切培根的鹹香、油脂和生蠔的鮮甜形成強烈對比，卻又在入口後融合，相當美妙！
▲淋上的荷蘭醬，原以爲會較偏膩口感，沒想到裡面加了些許的山椒油而變得清新。
▲我們都非常喜歡播磨生蠔的濃郁鮮甜海味，再加上主廚將其一面煎香、一面保持水嫩感，太好吃了！
伊比利生火腿沙拉佐金桔油醋莎莎醬伊比利生火腿爲主角，加入臺灣客家桔醬的莎莎油醋，搭配爽脆蔬果、黑橄欖，偶爾咬到伊比利生火腿的鹹甜又是另一種風味。
南非活鮑魚佐蘑菇奶油白醬大顆又新鮮南非活鮑魚剛放上鐵板時還會不斷蠕動着，主廚在鐵板上帶殼燜蒸後去殼，料理過程中還特別介紹了鮑魚的牙齒部分。
▲非常有厚度的鮑魚經過主廚的花刀，讓中心點熟成度均勻，也讓待會食用時方便分切。
▲搭配蘑菇奶油白醬中還加入了黑松露醬、百里香、肉桂葉，最後撒上蝦夷蔥點綴，搭配大塊多汁柔嫩的蘿蔔，讓整體味蕾溼潤而甘甜。
▲鮑魚相當鮮美而彈牙，在口中咀嚼時充滿Q嫩彈跳感。
根島生態蝦佐蕃茄甜椒醬來自印尼根島天然生態養殖蝦，肉質緊實鮮甜，有着不輸龍蝦的美味。如果想更奢華一點，也可以加購活體龍蝦（一尾 1200 元），兩人同行一起升級超適合情侶約會，不過每天數量有限，建議訂位時就先預訂比較保險。
▲蝦身事先處理去殼、開背去腸泥，保留蝦頭的部分，在高熱的鐵板上煎出濃郁蝦殼香氣。
▲底部以加入百里香的橘紅色甜椒醬做鋪墊，最後還淋上一圈綠色花椒油，點出微麻香氣，看似簡單的蝦料理也蘊藏着香草氣息。
宜蘭櫻桃鴨胸佐黑糖橙汁來自宜蘭的櫻桃鴨先用迷迭香、黑胡椒粒真空醃漬，之後低溫舒肥保持嫩度，纔來到鐵板上煎香，先第一次煎熟後，很有厚度的鴨胸肉還像牛排一樣要在一旁靜置熟成，再做最後煎熟。我們非常喜歡這金黃酥脆的鴨皮，充滿豐腴的鴨油香氣，又非常的脆口感。搭配香甜微酸的醬汁淡化了鴨肉的油膩，反而增添了酸甜果香。一旁是傳統點心的爆米香磨碎，加了少許黑糖增添甜味，相當有趣！
日本A5和牛沙朗 迷迭香白蘭地佐馬爾頓海鹽接着來到第二道主菜－日本A5和牛，充滿細緻油花的日本A5和牛，很適合5分熟，雙面煎香帶着濃郁肉香，入口後感受油脂化開的甜味，真的好好吃！
▲特別搭配迷迭香，放在底部加上白蘭地點火，帶出草本清香與酒香，不只視覺震撼，嗅覺、味覺也都滿足了！
▲外層間的焦脆的日本A5和牛光是單吃就很美味而且有層次感，但偶爾搭配一旁現炒的巴西里蒜仁、英國馬爾頓海鹽，又是另一種享受。
▲如果是不吃牛者，這道主菜會改提供食材爲西班牙伊比利豬肋條，底部鐵板和表層噴槍的雙重高溫炙燒，香氣也是很誘人。
A5和牛筋魚卵炒飯
▲最後，來到炒飯的部分，食量大的或還沒飽足感的，記得跟主廚說要加飯喔！
▲米粒與蛋液拌勻後在鐵板上細心翻炒至粒粒分明，充滿蛋香且乾爽，加入大量魚卵在口中形成有趣的彈跳感。
▲如果是不吃牛者，會改以鮭魚卵替換。
▲而正常版則是用經過迷迭香、八角慢火清滷的日本A5和牛牛筋，慢慢煎出油脂香氣以及微微焦脆感。
▲外層焦香的牛筋咬下後因爲豐沛的油脂而變得柔嫩，還帶點Q感！是相當有趣又多變的口感。
青蘋果夏洛特蛋糕與精選花草茶
▲最後用清爽的青蘋果夏洛特蛋糕與花草茶舒緩味蕾。
▲鬆軟的手指餅乾中間夾着清爽的青蘋果內餡，上桌前擠上卡士達、蔓越莓、薄荷點綴，香甜而不膩口。
酒單除了美食之外，夏登邀請曾任法籍米其林三星餐廳侍酒師Yohan Morel規劃酒單，所選餐酒強調葡萄酒與香草、醬汁的協調性，很適合與餐點搭配。
《東森新媒體ETtoday提醒您，喝酒不開車，開車不喝酒，未滿18歲禁止飲酒。》
羅登巴赫桶陳莓果啤酒我們選了一款羅登巴赫桶陳莓果啤酒，莓果香甜氣息很舒服；另一款則選了巴伐亞無酒精系列的檸檬風味，雖然是無酒精的微醺感，但細緻的氣泡與清爽不甜膩的檸檬氣味，意外地喜歡，很推薦給不能喝酒的人！
評價位在豪宅中的臺中七期餐廳「夏登法式鐵板燒」，以香草元素帶入餐點的特色相當讓人有想像空間，再加上1450元＋一成服務費就能享有雙主菜、11道料理，且吃得到櫻桃鴨、日本A5和牛、日本播磨生蠔、南非活鮑魚等高檔食材，可說是相當有競爭性。
這裡整體用餐氛圍舒適而慢步調，是熱門臺中約會餐廳，雖然只有20席座位，但相對的不被打擾、也很容易包場，也很適合大家庭一起來聚餐，環形座位區相當於是圍坐在一起了，另類的圍爐概念！
夏登法式鐵板燒
地址：臺中市南屯區大業路398號電話：04－37036690營業時間：12：00－14：00、17：20－21：00
Nini and Blue 玩樂食記粉絲專頁、Nini and Blue 玩樂食記部落格
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