我問了5位韓國廚師最佳市售泡菜，答案竟驚人一致！

啥都比不上自家做的，但這個牌子已經很接近那個味兒了

我直到成年纔有機會嘗試泡菜，而一旦嘗試，我立刻就愛上了這種發酵食品。這種醃白菜（不過也能用其他蔬菜做），又辣又酸，口感還脆生生的，我第一口下去就迷上這新玩意兒了。如果不直接從包裝裡拿泡菜當零食吃，我喜歡把這種調味料加到 炒飯、沙拉、湯、炒菜和蛋類菜餚中。

然而，作爲一名亞美尼亞女性，我甚至不會假裝自己是泡菜專家。我平常就在當地雜貨店，有啥泡菜罐就隨便拿上幾罐，但泡菜的世界遠比我能買到的有限選擇要廣闊得多，有幾十個牌子我都還沒嘗過呢。所以，我決定向幾位韓國廚師和美食專家詢問購買市售泡菜的內幕消息…… 令我驚訝的是，他們都推薦了同一個品牌！

儘管這些廚師和美食專家都認爲沒有什麼能比得上 自制泡菜，但宗家府泡菜（Jongga） 是市面上能買到的最佳選擇。鄭說：“沒有哪個市面上賣的品牌能比得上我媽自己做的泡菜，但着急的時候，我會從冷藏區拿些宗家府泡菜。” 李補充道：“說實話，我最喜歡的泡菜品牌只有一個，就是宗家府。”

宗家府泡菜卓越的風味使其獲此殊榮。查解釋說：“他們家泡菜有股傳統的味道，不過我覺得比起其他牌子，他家的發酵得更到位，對那些喜歡泡菜味更濃、更醇厚的人來說，再合適不過了。”

惠特尼對此表示贊同，並分享道：“剛從袋子裡拿出來，它的辣味和那股獨特的發酵味就挺平衡的，還有股淡淡的蒜香味，不會太沖。” 鄭還補充說，宗家府泡菜吃起來很脆生，調味也剛剛好，味道很勻稱，不過 “有時候我買到的批次味道比較淡，所以在吃之前我會讓它再發酵一會兒，讓味道更濃郁些。”

這個品牌的另一大吸引人之處，就是它有各種各樣的泡菜。樸女士表示：“他們家普通的切片泡菜，當配菜或者零食吃都很不錯——味道不會太沖，不過還是挺辣乎的，香料和爽脆口感達到了完美平衡。”

與此同時，李女士和惠特尼女士喜歡該品牌的包心泡菜（poggi kimchi），就是用一整半顆白菜做的，不是切碎的那種泡菜。李女士分享道：“如果你嘗過宗家府（Jongga）的包心泡菜，就再也不想吃那種大多是機器切碎做出來的泡菜了。說實話，我覺得商店裡賣的大多數泡菜，用的白菜都切得太碎、都爛乎乎的了，破壞了那種美妙的爽脆口感。”惠特尼女士對此表示贊同，並補充道：“我喜歡完整未切的泡菜，這樣我就可以按照自己想要的大小來切——用廚房剪刀剪一下，還不會弄得亂七八糟！”

惠特尼在她的食譜《超讚蘸醬秘籍》（Big Dip Energy）中的“喊泡菜芝士！蘸醬”這個菜譜以及許多其他菜餚中都用到了宗家府泡菜。她說：“時間久了之後，這種泡菜特別適合拿來做燉菜、炒菜，還有煎餅（jeon）。”查女士喜歡用它來做泡菜炒飯和泡菜燉菜（kimchi jjigae）。查女士還說：“我通常會在好市多（Costco）購買他們的白菜泡菜——論價格和品質，真的很划算。”

H Mart和好市多（Costco）都有賣宗家泡菜。你也能去當地的亞洲雜貨店瞅瞅，或者在 網上 找找看。這種泡菜有5.6盎司一罐的、近90盎司一桶的，還有撕開就能倒的 袋裝 。