文化上桌！客委會推「Ha-Food」掀起客家美食新浪潮

客家委員會16日在臺中舉辦「膳馨煮藝、翻轉客香」記者會，發表「臺客融合」創新客家料理。（馮惠宜攝）

客家委員會16日在臺中舉辦「膳馨煮藝、翻轉客香」記者會，發表「臺客融合」創新客家料理。（馮惠宜攝）

花生豆腐、鹹豬肉與封肉這三道客家經典料理，在民間大廚巧思下華麗變身爲金莎醬花生豆腐、鹹豬肉酸高麗與酥小封，客委會副主委邱星崴品嚐後直稱，「文化講半天不如吃一口…」、「以前是素顏小姑娘，如今全妝上場…」，他希望透過轉譯，引發人們主動探索、理解客家飲食文化背後的歷史脈絡與人文精神。

客家委員會16日在臺中舉辦「膳馨煮藝、翻轉客香」記者會，發表「臺客融合」創新客家料理，邱星崴說，客委會與全臺各餐廳攜手推動「客食Ha-Food」，透過跨界合作與創新形式，讓傳統客家食材以全新樣貌進入現代飲食生活，賦予「客食文化」全新的生命力。

客家委員會16日在臺中舉辦「膳馨煮藝、翻轉客香」記者會，發表「臺客融合」創新客家料理。（馮惠宜攝）

記者會上，廚藝團隊端出揉合客家元素與現代料理手法的作品：金莎醬花生豆腐、鹹豬肉酸高麗與酥小封，膳馨民間創作料理主廚王韋荃指出，希望透過「臺客融合」味覺體驗，開啓一段理解臺灣文化多樣性、連結土地記憶的飲食對話。

長年耕耘臺菜創新的料理人「臺菜詩人」林祺豐也分享他對本次客家創新料理的觀察與感受，他表示，此次三道以客家元素爲基礎的新料理，巧妙保留了食材原始風味，同時運用臺菜手法重新詮釋，這樣的創意融合不僅令人驚喜，也有助於吸引更多年輕人重新認識臺灣多元飲食文化，讓臺菜與客家料理攜手開創更多可能。

邱星崴強調，文化講半天不如吃上一口，客委會巡迴全臺持續推動「客食Ha-Food」的多元魅力，歡迎民衆透過味蕾認識客家、親近客家、愛上客家。