褪下老闆身分更寬廣 江振誠總監作家一把抓

江振誠(圖左)擔任餐飲創意總監的宜蘭凱渡廣場酒店，宣佈加入全球最大獨立酒店品牌璞富騰酒店及度假村。（凱渡廣場酒店提供）

入住「Preferred Suite」住房專案，細細品味國際名廚江振誠監製的漁港直送極鮮海味鍋物。（凱渡廣場酒店提供）

國際名廚江振誠於2024年，宣佈從經營的餐廳RAW第一線引退後，將RAW轉型爲「RAW Culinary Academy」，培育臺灣年輕料理人才。期望每年能培養出具國際競爭力的米其林主廚，爲臺灣餐飲界注入新血。但褪去餐廳老闆身分的他，並未停下腳步，而是繼續在其他領域發光發熱。

以「不出海也有遊輪體驗」的經營理念，打造陸上游輪度假感的宜蘭凱渡廣場酒店，日前宣佈加入全球最大獨立酒店品牌 Preferred Hotels ＆ Resorts(璞富騰酒店及度假村)，並引進日本頂級芳療「庵SPA」，爲旅客提供國際級深度放鬆與療愈的享受。凱渡廣場酒店積極提升品牌競爭力，致力提供國際等級與宜蘭特色的入住體驗，凱渡餐飲創意總監江振誠主廚與璞富騰酒店及度假村、庵SPA三個國際知名品牌本次的合作，讓旅客在宜蘭可享受世界級服務，間接向國際推廣宜蘭特色旅遊。

入住「Preferred Suite」住房專案，可享庵SPA六十分鐘全身舒緩療程。（凱渡廣場酒店提供）

爲迎接全新國際合作，宜蘭凱渡廣場酒店特別改裝首度開賣的海景邊間「Preferred Suite」套房。（凱渡廣場酒店提供）

江振誠策劃的yen club海豔鍋物將於秋季亮相，以凱渡地理優勢，嚴選宜蘭漁港在地直送海鮮，搭配主廚親自設計的8款特色湯底，江振誠表示，爲創造不同於一般火鍋的獨特性，特別在湯底下功夫，將他過往在料理歷程中，每個時期受到的啓發研製出8款湯底，也希望藉由不同口味的湯底，讓旅人都能感受到世界各地的故事，來一場舌尖上的旅行。

凱渡廣場爲本次合作，改裝首度開賣的海景邊間「Preferred Suite」住房專案，旅客除了可以享受紓壓的「庵系列」精油擴香，還包含庵SPA 六十分鐘全身舒緩療程，搭配庵SPA獨特的庵系列三款精油，讓旅客感受沉浸式療愈旅宿體驗。除此之外，還可以能在房內和室空間搶先品嚐2025年秋季正式開賣的 yen club 海豔鍋物，細細品味國際名廚江振誠監製的漁港直送極鮮海味。

江振誠主廚透過「萊佛士作家駐村計劃」創造出全新著作《吉光片羽》。（新加坡萊佛士酒店提供）

除了餐飲總監的身分，江振誠也持續著書立說，繼《初心》、《八角哲學》後，他受到新加坡萊佛士酒店邀請，參與飯店策畫的「萊佛士作家駐村計劃」成爲第四位駐村作家，同時也是唯一臺籍名人受邀；江振誠與新加坡萊佛士酒店的淵源，可回溯至2002年他曾於店內的餐廳服務；此外，2024年RAW開幕十週年之際，江更帶領RAW團隊進駐萊佛士酒店，打造兩週限定的餐宴「Restaurant ANDRE ＆ RAW」，本次江振誠將透過「萊佛士作家駐村計劃」，爲酒店帶來全新著作《吉光片羽- Fragments of time》，成爲酒店138年曆史中首位受邀擔任駐村作家的主廚。

書名靈感源自成語「吉光片羽」，象徵神獸身上珍稀獨特的一片羽毛，意喻本書一如這片獨特的羽毛般珍貴而富有故事。江振誠親筆撰寫逾200頁，描繪飲食、文化與歷史交織的脈絡，深刻反思新加坡餐飲樣貌與萊佛士酒店的悠久傳承，並以全新視角探討料理文化的保存、主廚的當代角色，以及駐村期間所蘊釀出的靈感。本書已於日前正式在新加坡發行，爲回饋臺灣讀者的支持，將以限量500本在RAW官網上發售，早鳥預購享2150元優惠，預購讀者還可參與5月2日江振誠在臺加開的限定簽書會並獲得他的親筆簽名。