團膳業者憂 營養午餐恐縮水

團膳業者直言，中央補助退場，卻又藉着指南強迫學校買高單價食材，若不允許調漲餐費，菜色跟份量只能縮水，最後苦的是孩子。（本報資料照片）

新版財劃法通過後，中央今年不再補助學校營養午餐採用國產可溯源食材，農業部近期將相關補助要點更名爲具指導性質的指南，卻規範高麗菜、結球白菜等常用食材，未來應改用昂貴的有機或產銷履歷農產品，團膳業者直言，中央補助退場，卻又藉着指南強迫學校買高單價食材，若不允許業者調漲餐費，菜色跟份量只能縮水，最後苦的是孩子。

針對農業部的「學校午餐採用國產可溯源食材指南」，中華民國餐盒食品商業同業公會全國聯合會理事長陳明信指出，營養午餐最常使用的「天王級大宗蔬菜」，包含高麗菜、結球白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥等，未來將被強制採用價格昂貴的有機或產銷履歷農產品。

他解釋，以前被要求使用具3章1Q食材，其中Q指的有農產品生產追溯QR Code的食材，因農民只要登記就能取得，與嚴格的有機或產銷履歷農產品價差，可達每公斤30至50元。若遭遇颱風，價差更高，像是有機或產銷履歷的高麗菜跟結球白菜，每公斤就貴了100元以上。

陳明信直言，在萬物皆漲的通膨時代，這等於是把第一線學校和團膳業者推向絕路，如果不準調漲餐費，業者爲了生存，菜色和份量就只能縮水，倒楣的還是正值發育期的孩子。

農業部農糧署則強調，正因高麗菜、結球白菜、蘿蔔是校園午餐使用頻率高且量大的食材，更應推動產銷履歷及有機驗證，且這些食材在國內已具備一定生產量能，但地方政府可依實際需求及財政能力辦理。

農糧署也建議，團膳業者與農民、合作社合作，以取得品質穩定、價格合理食材，不必在市場上跟着浮動價格搶菜，纔是解決問題的根本之道，農糧署也將會積極媒合產地端，建立穩定供應鏈。