鐵板教父葉清雄：新式月餅口味清爽

旺旺中時媒體集團第一屆月餅評鑑，鐵板教父葉清雄擔任評審。（陳俊吉攝）

評審之一的葉清雄師傅分享他對此次月餅評鑑活動的觀點。他表示，新式月餅讓人印象深刻，創新的風味和傳統有所不同，吃起來充滿巧思與新鮮感。

他認爲，有一款新式月餅的金沙蛋黃口感細緻，少了傳統的厚重感，讓他印象深刻；同時，新式月餅的甜度普遍較低，口感不會過於乾澀，更加符合現代人偏好清爽、適度的口味。

葉師傅強調，一顆好的月餅，最重要的元素在於「傳統與創新兼具」。傳統月餅代表文化底蘊，新式月餅則展現創意與巧思，兩者沒有高下之分，重點是能在口感中同時保留原味並融入新意，讓每一道作品都各具特色。

對於此次月餅評鑑活動，他認爲意義重大，能夠將各家月餅的特色呈現給全臺灣民衆，讓大家在中秋佳節感受更多元的風味與文化，他總結表示：「活動辦得非常好，非常完美。」