臺中 巡佐劉俊明 變身三分局總鋪師

臺中市警察局第三分局巡佐劉俊明掌廚6年，上下班時間都在想菜單。（寶智華攝）

臺中市警察局第三分局6年前將位於地下室的拘留室改爲廚房，培訓有烹飪興趣的巡佐劉俊明考取中餐烹調丙級證照，負責全分局搭夥中餐，他掌廚6年來，除了1次利用週休二日假期多排假2天赴韓旅遊，其餘終年全勤，同仁吃他的菜讚不絕口，封他爲三分局食堂靈魂總鋪師。

劉俊明從警後，在臺北市服務9年，調臺中市警察局第四分局8個月、第六分局交通分隊14年，再到第三分局正義派出所升巡佐，2019年時任分局長陳武康把分局的地下拘留室改爲員工餐廳，挑選有烹飪才能興趣的員工培訓考照，專責掌廚，獲選的劉俊明從此展開他意外的警界總鋪師生涯。

劉俊明說，每人每餐只收不到70元的餐費，每餐要9菜1水果，至少要2肉7菜；偶爾吃點燉牛肉、石斑魚等較貴的食材，就得抓長補短，其他菜色節省便宜些；菜色還得不時推陳出新，這些用說的容易，一旦時間一拉長到6年，就成了艱鉅任務。

不分日夜都在想菜單，一有靈感，劉俊明就記在他的隨身筆記本上，6年下來留下6本菜單，劉俊明還不時翻閱比較前後的菜色是否有變化與進步，每一本都是他的心血結晶。

劉俊明說，滷牛肉、魷魚螺肉蒜都必須事先料理3、4個小時，必須前一天就準備。雖然耗時費工，但看到整盤菜、整桶湯都一乾二淨時，一切辛勞都化作雲煙，心中有無比的驕傲與欣慰。

幫廚的志工媽媽莊春燕說，6年來也偷了不少劉俊明的功夫，她的炒絲瓜明顯進步，燉肉的火候也精準許多，她最喜歡劉俊明的麻油雞炒飯、滷大腸。

「總鋪師，昨天的咖哩很好吃噢！」每次三分局同仁進食堂時稱讚劉俊明的手藝，劉俊明總笑着迴應，「好啦！下星期再找時間煮給你吃！」