臺中「日本A5和牛牛肉麪」入口即化！濃郁牛骨湯驚豔味蕾
撰文攝影／商妮吃喝遊樂、整理／實習記者柯珮萱
臺中牛肉麪界再添亮眼新星！由知名品牌「佐賀野仁」打造的全新CP值藍山牛肉麪，主打高品質牛肉麪及烤肉飯，結合職人手藝與私房滷味，打造出一碗碗令人驚豔的美味。尤其臺中少見的日本A5和牛牛肉麪、滿滿料紅燒牛三寶牛肉麪、烤肉飯還有附大片牛肉湯，都是頂級食材，老闆真的是太佛心了，喜歡牛肉麪的朋友，這家藍山牛肉麪一定要收藏。
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藍山牛肉麪位置位於臺中市西區公益路與忠明南路安泰銀行旁邊巷子，大忠街與精誠十六街的T字路口，走進大忠街遠遠就能看到藍山純白的招牌，目標明顯。餐廳正對面就是收費停車場，交通很便利。
藍山牛肉麪環境店內裝潢走低調質感風，木質調搭配柔和燈光，營造出舒適的用餐氛圍。有2－4人座位也有吧檯單人座位，無論是獨自享用、朋友聚餐或家庭用餐，都很舒適。
▲免服務費，所以用餐完畢要自行將餐具放到回收區。
▲點餐櫃檯旁有一區滷味專區，超過20種品項只要15元起，滷味看起來乾乾淨淨，顏色不會很深，有點接近白滷的感覺。
▲旁邊餐具自助取用，還有附上老闆自己炒的秘製辣椒醬，不會嗆辣味道超香，滷味沾這個簡直是神助攻，超好吃。
藍山牛肉麪菜單
▲以牛肉麪、烤肉飯爲主，不吃牛的朋友也有很多選項，價位140元－330元，免服務費無低消。
餐點推薦老饕們都知道佐賀野仁的肉品等級頗高，旗下新品牌用的肉品也不在話下，我們點了日本和牛牛肉麪、紅燒牛三寶牛肉麪、伊比利豬肋條烤肉飯（附牛肉湯）、老闆私房滷味，每一道都讓人驚豔。
日本和牛牛肉麪 490元老饕們都知道日本A5和牛價位不便宜，燒肉店一盤100克就要800元，這裡一碗滷過的A5和牛重量超過160克。我們第一次吃到日本A5和牛牛肉麪，油花分佈均勻有夠漂亮。不是薄片而是帶有厚度，吃起來接近入口即化，油脂香氣有夠迷人。
▲搭配濃郁牛骨湯底一起吃，這碗和牛牛肉麪奢華感爆棚。
▲麪條吸飽牛肉湯汁，鹹香甘甜，老闆還有加了秘密武器，整個風味特別香，與一般牛肉麪真的不一樣，推薦大家一定要試試。
紅燒牛三寶牛肉麪 260元
▲牛腱是半筋半肉腱子心部位，紅燒滷到通透；口感軟嫩帶點咬勁，香甜肉汁越咬越出汁。
▲牛筋大塊，口感QQ嫩嫩，滷到湯汁滲透入裡，帶出濃郁滷汁香氣與自然油脂香氣，吃完嘴脣還會黏口，膠質控一定會愛上。
▲牛肚也是很厲害，非常入味又好咬，軟嫩帶點Q度，一咬立即爆汁好過癮。
伊比利豬肋條烤肉飯（附牛肉湯）330元
▲嚴選西班牙伊比利豬肋條先滷過再現點現烤，整個香氣撲鼻，還沒開吃先加分。
▲豬肋條烤到外層微焦，外酥內嫩帶有Q度，香甜肉汁在嘴裡噴發，加上半熟蛋及Q彈米飯一起吃，太好吃了。
▲烤肉飯都有附牛肉原湯，如果不吃牛肉的朋友，可以換點飲料。
▲本來以爲附牛肉湯是清湯，結果意外發現竟然有兩大片牛腱肉，老闆也太佛心了。
▲烤肉飯一碗滿滿料，豬肋條外酥內嫩、牛肉湯清甜回甘，雙重享受CP值超高，絕對是飯控必點首選。
私房滷味15元起滷味沒有在菜單中，老闆每天新鮮滷製，滷汁入味但不死鹹，單吃或是搭配主餐都很適合。比較特別的是有一些品項是外面滷味店少見的，像是豬頰肉、豬小肚我都有點。
豬皮
▲處理得很乾淨，口感嫩但又不會軟爛，QQ嫩嫩的很好咬，單吃就很入味。
豬頰肉豬臉頰兩側的肌肉，油脂分佈均勻、肉質緊實卻不會幹柴難咬。經過長時間滷製後，外層微Q內裡軟嫩，咀嚼時滷汁香氣在口中釋放，鹹香中帶點微甜滋味，超級好吃。
豬小肚在一般麪攤也很少見，店家處理得乾淨無腥味，口感滑嫩Q彈帶有咬勁，每一口都能感受到滷汁的深層滲透，香氣濃郁卻不會膩口，這道豬小肚很厲害。
豬頭皮
▲豬頭皮滷得恰到好處，外層帶點微脆、內層滿滿膠質，入口後幾乎不太需要用力咀嚼就能化開，真好吃。
豆乾
▲別看小小豆乾不稀奇，孔洞裡都是滿滿滷汁，口感軟嫩又多汁，意外好吃。
▲滷味本身已經有入味，推薦大家再加一些秘製辣椒醬，不會嗆辣味道非常香， 吃過就愛上。
整體心得佐賀野仁新開的牛肉麪店食材真的很頂！今天吃到最特別的就是A5和牛牛肉麪，我們第一次吃到非常驚豔，口感及香氣都是一級棒。
還有烤肉飯也是很超值，滿滿一碗伊比利豬肋條先滷後烤，外酥內嫩香甜好吃，搭配原汁牛肉湯加上大片牛腱肉太佛心了，喜歡牛肉麪的朋友，這家藍山牛肉麪CP值超高，一定要去試試。
藍山牛肉麪
地址：臺中市西區大忠街112－1號電話：04－23238883營業時間：11：30－15：00、17：30－22：00
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