臺中30年蛋黃酥名店食安出包 爆牆壁發黴、容器生鏽

被爆料的臺中蛋黃酥人氣名店，曾被票選爲全臺十大蛋黃酥之一，雖爆出爭議，29日門口仍出現排隊採購人潮。（馮惠宜攝）

中秋將至，臺中一間擁有30年曆史的知名蛋黃酥名店爆出食安爭議，員工投訴廚房牆面發黴、生鏽容器裝食材，甚至疑有隱藏廚房規避稽查。臺中市食安處獲報後立即出手稽查，證實業者確有多項衛生缺失，已開立限期改善通知，並警告若未改善將依《食品安全衛生管理法》開罰，最重可處2億元罰鍰。

據瞭解，一名長期在店內任職的員工爆料，指店內廚房環境長期潮溼、牆面發黴，部分製作餅皮用水與油竟使用生鏽罐頭盛裝，蛋液還在戶外無遮蔽環境下製作，令人擔憂食材污染風險。爆料者更指出，業者設有「隱藏廚房」以規避查緝，且用於擺放餅皮的木板早已斑駁破損。

臺中市食藥處接獲檢舉後，第一時間派員前往稽查，現場發現包括員工未完成體檢、食材未離地存放、食品添加物未落實登錄等多項缺失，且作業流程未符合食品良好衛生規範準則（GHP）。

食安處已責令業者立即清理改善，並開立限期改善通知書，後續將派員複查，若屆期仍未改善，依法可處6萬元以上、2億元以下罰鍰。食安處強調，食品製作環境應保持乾淨、通風、避免交叉污染，任何疏失都可能影響消費者健康。