臺灣人在大陸》臺青融兩岸元素塑新式沙縣小吃

位於閩臺客棧內的「I人餐廳」卡座。該卡座牆上貼着臺灣漫畫家繪製的插畫，爲顧客提供了單獨的用餐空間。（中新網）

國慶中秋假期，位於福建省三明市的沙縣小吃文化城迎來客流高峰。在文化城內經營餐館的「80後」臺灣青年黃昱皓加派人手，以便更好地服務顧客。

沙縣素有「中國小吃之鄉」的美譽。自20世紀80年代起，當地民衆開始嘗試製作和售賣小吃謀生。拌麪、扁肉等小吃因價格親民、風味獨特而廣受歡迎，沙縣人看準商機，紛紛走出家鄉，將沙縣小吃推向全國乃至全球。如今，沙縣小吃已遍佈全球79個國家和地區，海外門店達238家。

對於2000年到廈門探親時第一次品嚐沙縣小吃的經歷，黃昱皓記憶猶新：「那時的沙縣拌麪非常便宜，花生醬醇香濃郁，令人回味無窮。」黃昱皓覺得，如今沙縣小吃品類越來越豐富，店面環境不斷提升，食材供應鏈也愈發成熟完備。

受沙縣小吃文化魅力和發展前景吸引，黃昱皓於2023年年底到沙縣創辦餐廳「閩臺客棧」，致力於打造融合兩岸元素的新式沙縣小吃。

考慮到福建茶文化濃郁，黃昱皓將茶道與小吃相結合，打造出獨具特色的「沙縣小吃茶餐廳」，以「圍爐煮茶+水晶燒賣、金包銀」等方式實現茶食融合。

在產品上，他融合沙縣小吃與臺灣美食的精髓，創新推出花生醬鳳梨酥、花生醬蛋卷、花生醬蓋碗冰淇淋等「跨界」產品，並計劃在今年的沙縣小吃文化節上推出沙縣板鴨綠豆椪，進一步豐富閩臺美食體驗。

融合兩岸元素，黃昱皓創新推出花生醬鳳梨酥。（中新網）

黃昱皓關注到「I人經濟」(I人代表內向型性格特質)的興起，於是創設「I人餐廳」，設單人卡座，爲年輕消費者提供獨立用餐空間，剛問世時一座難求。「00後」女孩鄧涵韻是店裡的常客，她說：「一人一間，想吃啥就點啥，價格也很實惠。」

創業初期，黃昱皓得到當地政府的政策支持，相關部門不僅減免了部分租金，還積極幫助對接相關資源，帶他走訪多家食品加工企業，尋找合適的供應商。

在大陸生活多年，黃昱皓深切感受到這裡的積極變化：城市規劃日益科學，政府服務與時俱進，營商環境持續優化。如今，他的家人也一同來到沙縣生活，共享兩岸融合帶來的發展機遇。未來，黃昱皓希望藉助沙縣小吃成熟的供應鏈體系，將自己經營的餐廳向連鎖品牌方向發展。（雷朝良）

（本文來源：中新網）