臺灣咖啡伯樂、交趾陶大師 獲史懷哲基金會卓越貢獻獎

張景科是臺灣咖啡豆的伯樂，他手上一邊是自己研發的綠咖啡，一邊是自己發酵與烘焙的麝香蜜咖啡。（周麗蘭攝）

研發雲林第一支麝香蜜咖啡的張景科、雲林縣交趾陶大師吳榮今年同獲2024年國際史懷哲基金會藝術與科學獎章卓越貢獻獎，雲林縣長張麗善18日貼紅榜致賀。

現年79歲的張景科如臺灣咖啡豆的伯樂，種咖啡、發酵咖啡、烘焙咖啡都精通，考量臺灣咖啡豆風味較單薄，2008年他就模擬麝香貓咖啡的消化道，研發以益菌發酵咖啡果，直到2013年才大放異彩獲得全國賽冠軍。

張景科熱愛鑽研咖啡的可能性，曾量產過古坑鄉第一支掛耳式咖啡、咖啡米、咖啡花果茶、咖啡果醋、咖啡酒、本土綠咖啡、咖啡白蘭地。

他以「咖啡生物技術與發酵」獲得史懷哲國際基金會科學成就獎章，基金會指出，張景科在咖啡生物技術、微生物發酵及永續農業領域上有開創性研究，大大推動咖啡加工科學的發展。

史懷哲基金會指出，受麝香貓咖啡消化作用啓發，張先生開發一套可控微生物發酵技術，識別出可增強咖啡酸度、甜度和香氣的益生菌菌株，他的15天蜜處理髮酵法顯著改善了風味的一致性與化學平衡。他對農業、化學與食品科學的貢獻與史懷哲的科學造福人類的理念相符。

縣長張麗善（中）、文觀處長陳璧君（左）爲張景科（右）送上紅榜祝賀。（周麗蘭攝）

縣長張麗善、文觀處長陳璧君18日前往張景科的工作室貼紅榜，稱讚他咖啡把農業、食品科學、美學、醫學結合起來，把咖啡產業發揮到淋漓盡致，真正是雲林之光。

交趾陶大師吳榮（右）獲得國際史懷哲基金會卓越貢獻獎章，縣長張麗善（中）、文觀處長陳璧君（左）今前往貼紅榜併發雲林之光獎章。（周麗蘭攝）

同樣榮獲史懷哲基金會「交趾陶藝影響全球」成就獎章的吳榮，18歲學習交陶，30 歲即獲得文建會「民族工藝獎」肯定；現年62歲的他熟稔交趾陶釉藥調配、上釉工法、燒釉技法，更透過工作坊積極培育後進。

陳璧君表示，吳榮老師2015年成爲雲林縣傳統工藝交趾陶保存者，也曾獲雲林文化藝術獎貢獻獎，如今榮獲史懷哲獎章，體現「愈在地愈國際」的趨勢。