臺南惜食廚藝賽激發永續能量 金獎團隊將角逐全國榮譽

臺南市首惜廚師甄選活動，參賽廚師向評審說明製作的食材、料理方法和製作理念。（臺南市環保局提供／郭良傑臺南傳真）

臺南市政府環保局12日舉辦「114年臺南市首惜廚師甄選活動」，這是一場融合廚藝實作與教案設計的創新競賽，吸引46個團隊熱情響應惜食理念，激發出具地方特色的永續教學創作，注入嶄新的環境教育能量。經激烈評選，曲世胤榮獲食譜組「惜食金獎」，李貞慧、林慧清及林育正則奪得教案組「學習金獎」，兩隊將代表臺南市角逐全國總決賽最高榮譽！

臺南市首惜廚師甄選活動，參賽廚師展現手藝，爭取晉級全國大賽。（臺南市環保局提供／郭良傑臺南傳真）

環保局表示，這項惜食廚藝競賽共有46組作品參賽，榮獲「惜食金獎」的曲世胤以「吃全食、吃格外、食在地」爲核心，運用在地食材設計出兼具創意與永續的低碳料理，示範如何將食材發揮最大價值，有效減少廚餘。其精湛廚藝與惜食巧思深獲評審一致讚賞。

教案組則着重課程創新與實作性，參賽團隊將惜食理念轉化爲具啓發性、在地連結的教學方案。榮獲「學習金獎」的魚樂時光－探索「全魚」的美味，開啓新「食」代團隊作品，巧妙結合環境部「十大惜食行動」與臺南在地文化與生活情境，內容具系統性與趣味性，能有效引導學生關注食物浪費與永續議題，讓惜食從抽象理念轉化爲具體行動，貼近生活、落實教學。

市長黃偉哲表示，「惜食」不只是節約，更是實踐永續的具體行動。市府將從政策、校園與社區等面向持續推動惜食教育，讓每一餐都爲地球盡一份力。

環保局長許仁澤指出，本次競賽展現環境教育的多元可能，師生將在地文化與生態特色融入課程，突破傳統教學框架，讓惜食理念落實於生活、深入人心。