臺南大員皇冠彩豐樓 端粵式套餐

迎賓前菜集則精選五款風味小品，包含烏魚子蛋卷、頭抽玉米筍、金沙魚皮、荔枝貴妃蝦球、紅油口水雞，口感豐富開啓味蕾。圖／臺南大員皇冠假日酒店提供

臺南大員皇冠假日酒店粵式中餐廳「彩豐樓」迎來全新餐飲篇章，8月正式聘任粵菜名廚林宥叡擔任中餐行政總主廚。逾20年粵菜資歷的林宥叡廚藝以精準火候與湯底功夫見長，料理風格兼具細膩與創新，深受名人及饕客肯定。

林宥叡曾任職於漢來美食集團、W飯店與東方樓等高端餐廳，並榮獲「亞太十大青年菁英名廚金獎」。他上任後首度推出限時套餐「新粹盛饌」，每位2,888元+10％，即日起至9月30日供應。適逢酒店週年慶，凡入座包廂加贈精選酒品一瓶，邀賓客體驗兼具傳統底蘊與當代創意的粵式饗宴。

林宥叡表示，希望爲客人留下「味道記憶」的粵菜體驗，融入在地食材與當代手法，讓經典變得既貼近又新穎。

他將料理理念注入菜單設計，呈現粵菜文化新詮釋。

該套餐以迎賓前菜集揭開序幕，包含烏魚子蛋卷、金沙魚皮、荔枝貴妃蝦球等五款小品，口感豐富；上湯松茸燉鮮鮑魚以濃郁老母雞高湯慢燉松茸與鮑魚，展現粵式燉湯精髓；黑松露蒸開邊龍蝦融合西式元素，凸顯鮮甜與香氣；避風塘蒜味豬肋骨重現港式經典；酸湯煎煮龍膽斑以酸香微辣展現風味張力；金瑤蒜子炒菜苗清爽不膩；花膠鮑汁撈飯以濃郁收尾，搭配蘿蔔絲酥餅、大員石榴甘露及時令鮮果，完整呈現粵式盛宴多元面貌。

林宥叡加入彩豐樓，強化餐廳在粵菜領域專業實力，展現傳承與創新雙重價值。該酒店表示，未來將持續透過特色菜單與主廚巧思，爲饕客打造更多值得回味粵式美饌。訂位專線：（06）512-1807。（禁止酒駕‧飲酒過量有害健康）