颱風天最後防線 高山高麗菜正當季 選購靠4招

新莊菜販廖炯程表示，高山高麗菜正值當季，目前市場價格一斤30至40元，堪稱是颱風天後的最後防線。（示意圖／羅進玉提供／李京升臺中傳真）

中南部日前遭丹娜絲颱風侵襲，不少農民損失慘重，菜價持續飆漲，空心菜、小白菜等葉菜類已漲至一斤60元起跳，新莊公有市場菜販廖炯程透露，最近的高麗菜幾乎都是高山品種，甜度高吃起來也很脆口，更重要的是價格還沒漲起來，一斤只要30至40元，選購時則可以觀察外觀、顏色、葉梗及重量，但也要小心別買到進口的，吃起來口感差很大。

廖炯程昨（21）日在臉書表示，颱風過後青菜價格驚人，空心菜、地瓜葉、小白菜都已漲到一斤60元起跳，外食族應該能發現便當店的青菜越來越少了，但其實還有一種菜的價格堅守在一斤30至40元，那就是高山高麗菜。

廖炯程指出，高山高麗菜正值當季，因爲生長環境溫差高，葉子長得慢、糖分累積多，外葉吃起來脆口、葉心又很鮮嫩，剛好成爲颱風來襲後的最後一道防線，但購買時也要注意價格，太過便宜的很有可能是進口高麗菜，特徵則是「葉面蒼白、梗硬不甜、久煮不爛」。

廖炯程分享，挑選高山高麗菜時可從幾步下手，第一是外觀的葉子要完整，不要買有爛葉或大傷痕的菜；第二是顏色要翠綠，不要死白；第三是葉梗用手壓一下要有彈性，不是軟趴趴的；第四個關鍵則是重量，想吃脆口的可以挑「看起來大顆但拿起來輕」，想吃多汁綿密的則要選「拿起來比看起來重」的。

廖炯程說，目前高山高麗菜價格還沒漲起來，但因資源有限，若家裡冰箱允許可以把握時間買一些回家，未來幾周都是高山高麗菜CP值最高的時候，平地高麗菜則還需要一段時間才能接力。