颱風天不只靠泡麵！這碗「罐頭麵」人間美味藏著臺灣人的童年回憶

美濃區廣林裡的「聖化宮米苔目」老闆娘劉玉珠，用傳承近50年的茄汁鯖魚罐頭，做出風味獨特的料理。圖／聯合報系資料照(2012/05/07 張進安攝影)

颱風是臺灣夏季常見的自然現象，尤其每年6月至10月，是所謂的「颱風季節」。颱風來臨前，不少家庭會提早備糧進行防颱準備，儼然成爲每年例行的習慣。其中，茄汁鯖魚罐頭與肉醬罐頭，更是許多家庭廚櫃裡不可或缺的備品。這些罐頭，搭配白麪條，就是許多人記憶中的「罐頭面」，又被稱作「颱風面」。

當風狂雨驟、停水停電無法外出時，媽媽用罐頭與麪條就能煮出的熱騰騰麪食，餵飽家中的孩子，是許多人記憶中的美味。那碗湯汁被喝得一滴不剩的面，就是屬於臺灣人颱風天的味道。

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罐頭面又叫做颱風面，是一種在臺灣颱風天常吃的簡單料理，至於如何成形這種做法，以及在臺風天獨有的吃法已不可考。多數人記憶中的罐頭面配料都差不多，鯖魚罐頭和白麪條，湯頭則多以罐頭內的茄汁或味噌湯汁爲基底，加上蛋、青菜、肉片，有的講究一點會加上肉醬罐頭，讓湯汁更濃郁。

由於颱風面這道料理簡單易做又美味，不少人家裡都會多買幾罐茄汁鯖魚罐頭存放，不僅僅是颱風天，就連半夜想吃宵夜時也可以煮來吃，但可能是颱風天放假在家的小朋友無趣，而成爲許多臺灣人記憶最鮮明的點，而創出這種在臺風天獨有回憶的餐點。