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石垣島必吃！20個月以上肥養、黑毛和牛源頭 3間當地人超愛的石垣牛燒肉名店不能錯過

來到石垣島，無論是石垣牛或石垣豬都相當美味，但就珍稀度來說，當屬石垣牛。除了是日本國內最便宜的黑毛和牛之外，肉質完全不亞於聞名國際的鬆阪牛及神戶牛。石垣牛都在八重山郡內出生，經過20個月以上的肥養，附有出生證明的純種去勢公牛及母牛。八重山郡島內所育養的黑毛和牛約3萬5千多頭，可以說是日本國內最大的繁殖地。

臺灣前往石垣島可選擇搭船或搭飛機，預計在9月開通的「基隆－石垣島」渡輪航線，來回只要約4千元；華航也將於今年夏季恢復臺北直飛石垣島航班，航程只要1小時。

短短航程，就能從臺灣飛往最近的日本境內渡假地，石垣島的美麗風光更慢慢爲人所識。去過沖繩本島但不曾造訪石垣島的旅人，可能會覺得熱帶南國風情、放鬆的渡假氛圍應該差異不大；但石垣島又比那霸來得原始，除了太陽彷彿更大之外、海也顯得更色澄、食物也越發美味。

石垣島不僅擁有一望無際的青綠草地、源源不絕的清水，氣候溫暖，在這樣優良的自然條件下，石垣牛遂成了日本黑毛和牛的品質保證。這可不是憑空說大話，因爲石垣牛甚至可以說是日本所有「品牌牛」的原點！

鬆阪牛、神戶牛都來自石垣牛

石垣島八重山郡出產的部分小牛，從以前就分送到日本本島各地飼養，而成爲該地的品牌牛。也就是說，出生後被送到神戶的石垣牛，長大後就成爲聞名全球的神戶牛。雖然「品牌牛」的肥養過程十分重要，但源頭、血統也不容小覷。至於爲什麼日本各地畜牧業者或肉商會選擇石垣牛呢？根據當地業者表示，剛出生的石垣小牛比起其他品種胃容量更大、骨骼也較堅固。從小就是大胃王的石垣牛，自然成爲日本黑毛和牛界肥育的首選。

在石垣島八重山郡自然生長的石垣牛。圖片來源／翻攝自kazz-k.c.blog.so-net.ne.jp

石垣島的石垣牛或石垣豬（阿古豬）都相當美味，但就珍稀度來說，當屬石垣牛。除了是日本國內最便宜的黑毛和牛之外，肉質完全不亞於聞名國際的鬆阪牛及神戶牛。

石垣牛都在八重山郡內出生，經過20個月以上的肥養，附有出生證明的純種去勢公牛及母牛。八重山郡島內所育養的黑毛和牛約3萬5千多頭，可以說是日本國內最大的繁殖地。

對於饕客來說，牛肉部位、調理方式、搭配佐料都十分重要；但對於初嘗石垣牛的人來說，無論是腹肉、腿肉、肩胛肉，以炭火微炙就美味得令人驚豔。介於深紅與粉紅之間的石垣牛肉片放在炭火鐵網上，不到十秒兩面就已經分別燻烤着色，咬下一口淺金噴香的肉片，裡頭仍是淡淡粉紅。

無需沾醬，石垣牛的肉汁自然豐沛於嘴中，彷彿天生如此的甜味與鮮美，害怕腥臊氣的人完全不用擔心。除了炭火燒烤之外，滾水清涮的石垣牛肉片，沾上白蘿蔔泥柚子醬汁，完全不需要蔬菜搭配就帶來清爽口感，並讓人食慾大開。毫無腥味、肉質鮮美的石垣牛也十分適合生食，不經任何調理，只依賴刀工與醬料，就能品嚐石垣牛的原汁原味。

滾水涮過的石垣牛肉，清爽開胃。圖片來源／胡靜佳攝影

但臺灣旅人愛吃燒肉，也是吃石垣牛最理想的選擇之一。以下推薦3間石垣島上的石垣牛燒肉名店給你！

石垣島必吃｜石垣牛燒肉名店1：燒肉金城

在石垣島上有2家分店（另外在那霸市也有1間分店）的燒肉金城，是許多部落客及旅遊達人紛紛推薦的名店之一。燒肉金城除了在觀光客中擁有大人氣外，美味又經濟實惠的價位也受到當地居民青睞。

燒肉金城擁有自營牧場，因此可以便宜吃到石垣牛和阿古豬。圖片來源／石垣牛専門店焼肉金城 Instagram

爲什麼可以提供價格實惠的石垣牛、阿古豬呢？其實，店主本業就是養殖石垣牛、阿古豬的牧場，除了親自照顧好牠們，更擁有不必向肉商進貨，就能以超划算的價格提供給消費者的優勢。

燒肉金城的菜單選擇多樣，適合一人到多人用餐，大份量的石垣牛肉拼盤、大盤沙拉、日式炸雞，白飯與湯讓旅客大呼過癮；也有一咬下就噴香的阿古豬香腸、石垣牛漢堡排、搭配石垣牛的沖繩面等料理！

阿古豬肉香腸。圖片來源／石垣牛専門店焼肉金城 Instagram

石垣牛除了是日本國內最便宜的黑毛和牛之外，肉質完全不亞於聞名國際的鬆阪牛及神戶牛。圖片來源／石垣牛専門店焼肉金城 Instagram

石垣牛燒肉。圖片來源／石垣牛専門店焼肉金城 Instagram

燒肉金城北谷本店

地址：北谷町北前1-11-10

營業時間：11:30～22:00，午餐時段11:30～15:00（15:00～17:00需事先詢問店家）

公休日：不定期休

停車場：有

燒肉金城石垣島大川店

地址：石垣市大川278

營業時間：11:30～22:00

公休日：不定期休

停車場：有

石垣島必吃｜石垣牛燒肉名店2：炭火燒肉山本

日本人大推的石垣島燒肉名店。店內提供包括內臟等部位，而蔥燒牛舌及涮燒牛是這裡的招牌菜。

不妨在炭火燒肉山本試試日本燒肉界流行的吃法「涮燒」，許多人誤以爲是以涮肉片的薄度來烤就是涮燒，真正的涮燒是將非冷凍保存的常溫肉片，像涮肉片時一樣夾住在炭網上快速翻烤。這方式非常適合品嚐石垣牛之類的高品質肉片。炭火燒肉山本的價位雖比燒肉金城較高，但料理的精緻度也更優。

日本人大推的石垣島燒肉名店－炭火燒肉山本。圖片來源／翻攝自SAVOR JAPAN

炭火燒肉山本的價位雖比燒肉金城較高，但料理的精緻度也更優。圖片來源／翻攝自SAVOR JAPAN

炭火燒肉山本（石垣牛炭火焼肉やまもと）

地址：沖繩縣石垣市濱崎町2-5-18

營業時間：17:00～賣完爲止

公休日：星期三

停車場：有

石垣島必吃｜石垣牛燒肉名店3：炭火燒肉竹三亭

炭火燒烤後和牛滴出鮮美肉汁，是竹三亭燒肉的特色之一。

石垣牛燒肉很適合配杯啤酒。圖片來源／炭火焼肉たけさん亭 Instagram

除了能品嚐到各種稀有部位牛肉，店內還提供以石垣牛排、漢堡排、牛肉燴飯等家庭料理。漢堡排一切開後肉汁涌出不在話下，軟硬剛好的口感讓白飯一碗接一碗。就價位上來說，位於燒肉金城與燒肉山本中間，適合想要奢侈一下的旅客。

一頭牛隻有約3公斤的稀少部位－嫩肩里肌。圖片來源／炭火焼肉たけさん亭 Instagram

石垣牛排。圖片來源／炭火焼肉たけさん亭 Instagram

美味的石垣牛里肌肉。圖片來源／炭火焼肉たけさん亭 Instagram

石垣牛牛筋咖哩。圖片來源／炭火焼肉たけさん亭 Instagram

店裡也有清爽的沖繩特產海葡萄。圖片來源／炭火焼肉たけさん亭 Instagram

炭火燒肉竹三亭（炭火焼肉たけさん亭）

地址：沖繩縣石垣市濱崎町2-2-4

營業時間：17:00～21:30（最後點餐20:30）

公休日：週二

停車場：有

石垣島必吃！20個月以上肥養、黑毛和牛源頭 3間當地人超愛的石垣牛燒肉名店不能錯過

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