食安新規惹議 「安心署長」祭16字箴言：不是要找麻煩

食安新規惹議 署長祭16字箴言：不是要找麻煩（示意圖/本報資料照）

食藥署昨（4）發佈新版《食品良好衛生規範準則》（GHP），其中要求食品從業人員不得「摸完錢又摸食物」，引發社會反彈。食藥署長姜至剛是食安專家出身，上任後自詡爲「安心署長」，今天（5）親自出面說明，不是要找大家麻煩，初期是輔導優先，且沒有期限，更提出16字箴言，希望大家發揮創意，讓國內食安環境共好。

《食品良好衛生規範準則》增訂多項新規，其中一項要求食品從業人員不得「摸完錢又摸食物」，並首度規範食品外送平臺業者，明訂外送員不可吸菸、嚼檳榔或口香糖。所有食品業者無論規模大小都須遵守，如有違反且未限期改正，可開罰至少6萬元、最高2億元。但小吃攤商經常是一人作業，如何落實規範是一大難題，業者對於高額罰鍰敢到無奈。

食藥署新版《食品良好衛生規範準則》（GHP）中，要求食品從業人員不得「摸完錢又摸食物」，引發社會反彈。食藥署長姜至剛今天（5）親自出面說明，不是要找大家麻煩，初期是輔導優先，且沒有期限，會等大家有共識才上路。（林周義攝）

爲平息民怨，姜至剛今天接受媒體聯訪親自說明，並祭出16字箴言「輔導先行、合作提升、發揮創意、食安共好」。他強調，一定是輔導優先，並且請大家發揮創意，合作提升食品安全，「去年才發生非常嚴重的事件，如果當時GHP有完全做好，相信結果會不一樣。」

姜至剛舉例，有些餐飲業者會讓顧客自己把現金放在臺面上、自己找零，也有人處理食品的時候帶着手套，收錢的時候脫下手套，另外近年也有電子支付的方式。請大家一起發揮創意，食安可以一起共好，沒有說一定要照這些態樣，重點是阻隔污染，不單是找錢這件事，其他有可能的都可以去想。

姜至剛說，去年1月18日食藥署預告修正GHP，預告期間沒有接到特別的意見，主要是爲了讓生物性相關的食品污染預防能做好，尤其夏天到了，細菌滋生速度遠超乎想像，希望食品從業人員更精進。

「我就是來當安心署長，一定不是找大家麻煩！」姜至剛強調，輔導沒有期限，不會「不教而殺」，等時間到了有共識才上路。長遠來看，對於提升餐飲形象和消費者信任是有幫助的，相信多數人都是支持共好的。

不過，輔導期僅針對引發爭議的「手部接續碰觸金錢和食品」，至於《食品良好衛生規範準則》新增針對外送平臺、食品運輸等新規，姜至剛表示，也會聽聽大家的意見。