省議員也打飯？「議蘆餐廳」用老器皿翻出新創意 懷舊限定餐曝光

立法院民主議政園區中的「議蘆餐廳」，利用數十年前保存至今的老餐盤和碗器盛裝料理，推出期間限定的「省議員套餐」。（潘虹恩攝）

立法院民主議政園區中的「議蘆餐廳」利用老餐盤復刻「省議員套餐」，將推出16種多元品項餐點。（潘虹恩攝）

位於立法院民主議政園區中的「議蘆餐廳」用舊器皿玩出新創意，找來數十年前保存至今的老餐盤和碗具盛裝料理，結合出共16樣多元主餐，推出期間限定的「省議員套餐」，透過復刻省議會用餐情景與餐具，讓民衆不只是吃一頓飯，也能從中感受地方文化與記憶的軌跡。

議蘆會館是過去省議員用餐與住宿地點， 2019年經整修後重新開放，委由霧峰區農會經營，前後棟有80間房間並設有中餐廳和咖啡廳，前者提供午晚桌餐、團體宴客等，後者則供應午晚精緻個人簡餐、下午茶等，由78歲高齡老師傅何應潮擔任監廚、蔡昆閔擔任主廚，把關料理風味與品質。

談起省議會昔日飲食日常，議蘆會館執行長邱世強分享，過去省議員中午常要接待來賓訪客，就會到中餐廳用餐，當時大概都是很臺味、鄉土味的辦桌大菜，像是腿庫封肉等經典菜色，油香鹹重是當時的主流口味。隨着現代人飲食習慣改變，如今較難再去復刻這樣的飲食風味。不過，據曾掌廚的老師傅回憶，像是香酥元蹄與洋菇麻油雞等這幾道不少饕客必點的料理，也都是當時的人氣菜色。

除宴客的大菜以外，省議員們在無需應酬時，飲食其實也會和員工們一起「打飯」，這時就會用到不鏽鋼自助餐盤。邱世強說，他們前年暑假期間在倉庫中，意外發現過去省議會儲備的傳統餐盤和碗具，推測這些餐盤應保存逾25年，當下如獲至寶，萌生可以利用舊器皿爲引，復刻當年用餐情景，讓遊客在餐廳用餐時不僅止於味覺體驗，也成爲歷史記憶的傳承基地。

此次推出「省議員餐」，菜單配合現代化飲食習慣並結合在地食材設計，蔡昆閔介紹，共有15種主餐品項加1項素食，每日輪番推出3種口味，固定有雞、豬和魚供顧客選擇，並搭配4樣配菜，但會採不同烹調方式烹煮，希望多元化的餐點爲顧客帶來不同驚喜，也吸引顧客回訪。