腎臟病友飲食新選擇！中興大學攜手青農推「低蛋白機能米」

由興大育成中心輔導，健康飲食品牌「腎食堂」推出專利低蛋白機能米產品「五春米」。（馮惠宜攝）

根據國健署統計臺灣有200萬腎臟病友，其中10萬人洗腎，腎友飲食指南就是低鉀、低蛋白，中興大學育成中心透過產學合作，攜手青農培育生產出專利低蛋白機能米；腎臟科醫師指出，腎臟病友面臨低鉀、低蛋白飲食限制，但熱量攝取不足就會營養不良、肌少症，若能在同樣吃一碗飯的情況下，維持熱量、降低蛋白質含量，將有助於維持腎功能。

中興大學育成中心於28日發表「低蛋白機能米」成果。藥師黃明發因岳父罹患腎病而投入相關飲食產品研發，他指出，臺灣將於2025年正式邁入「超高齡社會」，65歲以上人口將超過總人口的20％。根據《臺灣腎臟病年報》指出，40歲後腎功能每年平均下降約1％，而腎臟一旦受損便難以恢復。研發初心是希望幫助全齡族羣從「一碗飯」開始，輕鬆守護腎臟健康。

腎臟科醫師林軒任表示，腎臟病友常見兩種極端狀況，一是嚴格控制飲食，另一則是因爲飲食控制太難而毫不忌口。臨牀上發現，前者容易因熱量攝取不足導致營養不良，進而引發肌少症；而營養不良也會增加死亡率。這樣的產品問世，對於高齡者或腎友維持腎功能而言，將十分有幫助。

黃明發說，機能飲食最怕不好吃，因而在研發之初，選用的就是風味評價最佳的越光米品種，透過專利低蛋白栽培技術栽培，使蛋白質含量自然下降，同時保有完整米香與口感，成品在粒型、香氣與黏彈性表現上優於市售一般白米。