少爺不接班！戴勝益中文系畢業打造王品餐飲王國

王品臺塑牛排專訪。圖爲王品董事長戴勝益。圖／聯合報系資料照(2001/12/08 蔡敦仰攝影)

「一頭牛僅供6客王品牛排」只取6到8根肋骨，料理成融合西餐與臺味的王品臺塑牛排，創辦人戴勝益與臺塑沒有任何關係，卻靠此在餐飲業殺出一條血路。戴勝益原本是臺灣知名制帽廠「三勝制帽」的二少爺，點子多、行動力強的他，不依靠家族資源自行創業，從小就很喜歡吃的他，不斷地靠着出奇制勝的策略，成功打造出200多億的餐飲王國。

原本是臺大中文系畢業的戴勝益，創業前是家族企業的副總經理，當時成功引進英國金氏世界公司來臺灣設點，與三勝企業共同合資經營全世界最大的金氏博物館，同時邀請英國前首相柴契爾夫人來臺，爲博物館進行開幕剪彩儀式，而創造話題。

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隨後，他看準臺灣的餐飲市場，效法麥當勞，以一個漢堡打遍全世界，開設「外蒙古牛羊大餐」與「一品肉糉」，店內只賣肉糉、菜糉及菜頭貢丸湯等3樣食品。接着，他以曾讓他難忘的臺塑公司招牌菜牛小排，開設王品臺塑牛排，改變傳統牛排館的經營方式，靠着服務與讓客顧迴流的策略，在全國開設13家連鎖餐廳，成爲是全國最大的西餐連鎖事業，也讓他在37歲轉業成功。

立志「30年內要在全世界開設1000家連鎖餐廳」的戴勝益，不同於學商的企業老闆，在經營管理中帶着文學的細膩與感性，尊重與落實勞資和諧與員工福利來感動員工，再讓員工去感動客人，因此也培養出不斷重複到訪的忠實消費顧客羣，一次又一次的成功塑造出話題。

除此之外，由於臺灣消費者喜新厭舊的心理，更以一年展一個品牌爲目標，不斷推陳出新，讓集團不斷有新產品與新品牌問世，除了吸引消費者的目光，同時也將消費者留在自己的集團內，因此營收也一路成長，終而開創出臺灣餐飲業的先河，打造出臺灣第一餐飲王國的品牌。

就在事業高峰之際，戴勝益宣佈退休卸下董事長一職，投身公益創設「益品書屋」與「益品美術館」。