沙拉油的「沙拉」是什麼？87％人不知道 廚師曝真相

「沙拉油」是日本食品大廠「日清」創造出來的詞語，一開始的意思是這款油的品質很好，達到生食等級，可以直接拿來拌生菜。（示意圖：shutterstock／達志）

市售食用油款式很多，常見的有橄欖油、葵花油、苦茶油、大豆油等，這些油是從何而來看名字就知道，但沙拉油中的「沙拉」卻很少有人知道是什麼意思，有日本廚師透露，這個詞最早是日本食品公司「日清」所創造的，意思是這款油的品質很好，達到生食等級，可以拿來拌生菜沙拉吃。

《Yahoo JAPAN》專欄報導，廚師Papuchan表示，近日他透過社羣軟體詢問粉絲是否知道沙拉油中的「沙拉」代表什麼意思，結果有高達87％的民衆都不知道，他因此發了一篇科普文，指出這個名稱最早是由食品公司「日清」在1924年創造出來的，意思是這款油有經過特別煉製，是品質很好、達到生食等級的油，可以拿來拌生菜沙拉。

日清官網解釋，過去日本人主要將油品拿來烹調使用，但西方人會用油、鹽、醋等調味料拿來拌生菜直接吃，日清因此在1924年推出首款沙拉油，主打這款油的品質很好，是可以拿來生吃的食用油，因此直接以「沙拉」命名。

Papuchan也提醒，開封的油品最好在2個月內用完，否則油與空氣接觸後產生氧化，風味與氣味都會逐漸變差，到最後不只會影響食物的味道，甚至可能對人體健康產生負面影響；保存時則要注意避免放置在高溫、陽光直射及溼氣太重的地方。