掃墓祭品暴露戶外易變質 衛生局教4撇步讓你安心吃

每年元宵節過後，桃竹苗地區的客家族羣會依照傳統進行掃墓祭祖，並以豐盛祭品招待親友，增進情感聯繫。隨着現代食品安全意識提升，祭品食用的衛生問題逐漸受到關注。（苗栗縣衛生局提供／呂麗甄苗栗傳真）

每年元宵節過後，桃竹苗地區的客家族羣會依照傳統進行掃墓祭祖，並以豐盛祭品招待親友，增進情感聯繫。隨着現代食品安全意識提升，祭品食用的衛生問題逐漸受到關注。衛生局長楊文誌提醒民衆，祭品長時間暴露在戶外，易受污染且增加變質風險，食用時應特別注意衛生，以確保健康安全。

每年元宵節過後，桃竹苗地區的客家族羣會依照傳統習俗，進行掃墓祭祖，以示對先人的敬意與慎終追遠的精神。祭祖後家家戶戶準備豐盛的祭品，會邀請親朋好友一同享用，這樣的聚會不僅加深家族情感，也促進社區間的聯繫，隨着現代生活方式的改變，祭品食用的衛生問題也引起越來越多民衆的關注。

傳統上，祭拜過的食物不宜食用，因爲這些食物已經被神明或祖先「享用」，因此特別容易變質。儘管這樣的說法帶有神秘色彩，但從食品安全角度來看，祭品常常會暴露在高溫、高溼的環境中，尤其是戶外祭拜時，食物長時間置於開放環境，易受到蚊蠅、灰塵和香灰等污染物的影響，成爲微生物滋生的溫牀，進而增加食物變質和食源性疾病的風險。

對此，民衆看法不一。家住苗栗的林姓民衆表示，每年祭拜後，我都會和親戚一起分享祭品，但總覺得食物長時間放在外面，吃起來不太安心。

獅潭鄉古姓民衆表示，煮熟就好了，這些都是祭拜祖先的食物，不要浪費，而且祖先會保佑我們。對於供品的食用，保持虔誠與感恩的心最爲重要。

針對祭品的食品安全問題，衛生局局長楊文誌提醒，民衆在享用祭品時應特別注意衛生，以避免食物變質及健康風險。他提供了幾項防止食物變質的小撇步。1.正確選擇供品包裝和容器、覆蓋確實，選擇包裝完好的食品作爲供品、自制菜餚應妥善用蓋子、保鮮膜進行覆蓋。2.優化祭拜環境避免長時間日曬或放置於高溫環境。3.充分復熱再享用，處室溫下的供品祭拜完後，應要充分復熱。4.若非立即食用，應依食品的特性保存並儘快食用完畢。