三姐妹的＂鄉味＂傳承

下午三點的荊公路社區，彭家手工食品店內糉香四溢。彭長梅、彭鳳梅、彭志梅三姐妹靈巧的手指翻飛間，一個個棱角分明的糉子便躍然眼前。從2012年至今，她們用13年的堅守，將鄉村傳統美食帶進城市，讓"鄉味"溫暖了無數市民的味蕾。

“有小時候媽媽的味道，越吃越香!” 一位頭髮花白的顧客探着頭，笑着對姐妹說，“老闆，給我再來40個蛋黃肉糉!我幾個女兒都說好吃，就連外孫女也愛不釋手。”​

“剛出鍋的，還熱乎着呢。” 彭鳳梅立刻起身夾糉子。彭長梅手上包糉子的動作不停，嘴裡叮囑道：“要是涼了，上鍋蒸個三五分鐘，味道更好!”

這樣的場景，每天都在重複上演。從13年前一天賣不出20個糉子，到如今最高日銷量超過4000個；從單一的手工糉子到歡喜丸子、扣肉、豆腐乳、剁椒等20餘個品種，彭家三姐妹用傳承傳統鄉村美食的執念、堅守和熱愛，把“鄉味”飄進了城市的大街小巷，飄到了更多市民的餐桌上。

守住 “家” 味

“2012年那會兒，孩子到了上學的年紀，我就想着能不能在家門口找點營生，既能賺錢又能照顧孩子。”彭鳳梅邊包着糉子邊說。那時的小店，只有她一人靠着一雙巧手包糉子。“剛開始哪懂那麼多門道，多虧我乾孃手把手教我調餡料、裹糉葉，我自己也成天泡在廚房裡琢磨，就想把糉子做得更地道，更有小時候的味道。”

憑藉着獨特的手藝，彭鳳梅用一個個飽滿的糉子撐起了小店的口碑，也漸漸吸引了越來越多的食客，每天製作的糉子供不應求，彭鳳梅有點忙不過來。恰好這個時候，姐姐彭長梅和妹妹彭志梅因爲要照顧小孩，也從外地回到了撫州。“我們從小就跟着媽媽包糉子，剛好可以一起做。”彭長梅拍了拍妹妹的肩膀說，“咱農村那些地道手藝，就該讓城裡人也嚐嚐。”就這樣，三姐妹一拍即合，彭家手工食品店成爲了三姐妹並肩作戰的“鄉”味陣地。

留住“鄉”味

爲了確保小吃的品質，三姐妹堅持選用最優質的原材料。彭志梅舉起一顆圓潤的鴨蛋說道：“這些鴨蛋都是我們挨家挨戶找農戶收的。由於都是自家散養鴨子下的蛋，蛋黃更沙、更油潤。豬肉也是每天天沒亮就去菜市場，專挑最新鮮的後腿肉。不新鮮的，我們堅決不要!”​

用匠心守護傳統，讓手工味道永不缺席。

走進手工店的廚房，沒有轟鳴的機器聲，只有糉葉與糯米碰撞的沙沙聲。彭長梅的手佈滿繭子，卻靈巧地翻飛着糉葉：“有人總勸我們買機器，說能提高效率、降低成本。可我總說，機器包的糉子，哪有手的溫度？”她展示着自己因常年包糉子有些變形的手指，“你看，這每個角都得捏得漂亮，包的時候手勁要勻，這樣煮出來的糉子才緊實、有嚼勁，顧客吃的就是這口傳統味道!”​

每逢春節、清明節、端午節等傳統節日，是店裡最忙碌的時候。彭長梅一天一個人要包1200個糉子，常常累得直不起腰。“有時候包到半夜，手指都僵了，但一想到顧客等着吃我們的糉子，再累也是值得的能。” 僅今年端午節，三姐妹足足忙了一個月，包糉子的數量近6萬個。

糉子要味道好，製作只是基礎，煮好纔是關鍵。彭鳳梅接過話茬，“煮糉子也有講究，先大火煮開，一小時後小心翻轉，再轉中火慢慢熬，火候差一點，味道就變了。”​彭鳳梅說。

小店的口碑在顧客間口口相傳，不僅吸引着周邊居民，更收穫了一批忠實粉絲。老主顧馮全英拎着剛買的糉子，臉上洋溢着滿足的笑容：“我家每年端午節只買她們家的糉子，味道正宗，吃着放心!這麼多年了，就認這個味兒!” 某機關單位工作人員也讚不絕口：“我們單位的人幾乎都到這裡定，一年下來至少要訂幾萬個。大家就是看重這份堅持手工的誠意。現在這樣用心傳承傳統美食的店，不多了!”​

隨着時間推移，店裡的美食種類也越來越豐富。“現在每個節日都有應景的傳統美食，看着顧客吃得開心，我們比啥都滿足。”​

傳承“愛”味​

十幾年的用心經營，讓“彭家手工”漸漸成了撫州市區街坊鄰居心中的“寶藏小店”。清明時節飄着艾草香的清明果，冬至時熱氣騰騰的歡喜丸，還有芋餃、黴豆腐......每個傳統節氣，小店都會準時飄出應季的“鄉”味。​

隨着手工製作的品質越來越多，特別是節假日，三姐妹夜以繼日也難於滿足需求。這個時候，常能看到年輕的身影穿梭其中。 “我女兒從10來歲起，一有空就來店裡幫忙，現在上大學了，寒暑假也會來。她總說我們家的小店是傳遞幸福味道的地方。”彭鳳梅說。

最忙的時候，三姊妹的8個孩子都會來幫忙。小到讀小學，大到上大學。洗葉、剁餡、燒火、打包……年復一年，她們的孩子在母親的教導下，不僅熟練地掌握了包糉子、做歡喜丸子等手工的技術，而且傳承了母親勤勞、誠信的品德和精神。“媽媽這麼辛苦努力賺錢，看到她經常忙到半夜纔回家，我特別心疼。所以只要有時間，我就一定會到店裡幫忙，減輕媽媽的負擔。”彭長梅的小兒子章濤從小在媽媽的影響下，特別懂事孝順。今年6月份高考結束後，章濤就到店裡來幫忙。

“我們三姐妹，每一個孩子都很聽話，不管哪一個，都會到店裡來做事。”彭志梅說，因爲這個傳統小店，讓孩子們知道了勤勞、孝順，她覺得非常的欣慰，這也是一種“愛”的傳遞、愛的延申。

從最初的街邊小攤到如今顧客盈門，彭家三姐妹用雙手和汗水，將地道的“鄉”味帶到城市，也讓傳統美食的溫度得以延續。正如彭長梅所說：“只要還有人愛吃我們的手工美食，我們就會一直做下去，讓這份帶着泥土香的味道，溫暖更多人。”(王雅婷、章晉輝​)