日本咖哩店爆倒閉潮 13間店負債逾千萬 元兇找到了

日本咖哩飯餐廳爆發倒閉潮，過去一年有13間店負債1000萬日幣，無奈宣佈破產熄燈，而實際數量可能遠超於這數字。（示意圖：shutterstock／達志）

日本是亞洲最受歡迎的旅遊國家，獨特的文化與多樣的美食深受外國人喜愛。然而近一年來，被視爲平民美食的咖哩飯餐廳爆發倒閉潮，10多家咖哩店先後宣佈熄燈，創下歷年來新高，日本研究公司帝國數據銀行報告指出有多項原因，但主因在於米價高漲，導致成本大幅上升導致。

帝國數據銀行報告指出，受氣候變遷影響，日本稻米收成欠佳，米價因此創新高，成本大幅上升。2024年4月至2025年3月，有13間咖哩飯店聲請破產，負債高達1000萬日幣（約新臺幣205萬），連2年創新高，且若考慮還有其他小型家庭式的店家，實際倒閉數量恐遠遠不止13家。

其二是物價通膨，能源價格高漲，水電負擔變大，店家營運成本跟着變高，一盤咖哩飯成本365日幣（約新臺幣75元）起跳，店家只能漲價，卻也降低客人消費意願。其三是日本年輕世代抗拒進入餐飲業，適逢疫情外國勞工也減少，店家找不到人，只得開出更高薪資吸引應徵者，人事成本負擔加劇。

第四點可說相當諷刺，成也疫情、敗也疫情，疫情時期因隔離緣故，外送業興起，店家因此生意興隆，但後疫情時期，外送熱潮逐漸消退，導致訂單減少，收益大幅縮水。

最後則是日幣貶值，雖然因此吸引許多遊客，但主要客羣仍是日本當地人，貶值導致實質薪水降低，民衆更願意自己買菜回家做飯，而非外出用餐，加上中小型企業轉型困難，因此引發骨牌效應，店家一家接着一家倒。