全聯總經理蔡篤昌：自己的麪包自己做

蔡篤昌說，畢竟臺灣市場太小，不可能再做一個大型麪包工廠，也是在因緣際會下展開面包事業，2016、2017年談了二年，先從最符合全聯平價準則的「百元麪包」開始，當時在日本正盛行百圓麪包（約合新臺幣30元）而開展麪包事業，合資公司開業二年半即獲利。

蔡篤昌指出，全聯董事長林敏雄相當關注發展烘焙事業，1998年接手全聯支出，只有乾貨沒有生鮮情況下，十年後因接手善美的開始發展生鮮，直至全聯3.0現在是要做有溫度的超市，必須要有魚、肉、蔬菜、水果、烘焙麪包與調理熟食，目前生鮮等佔比幾近佔全部營收的3成，現在缺的是烘焙麪包與調理熟食，期盼日本阪急挹注，讓烘焙在兩隻腳We Sweet、Read Bread之外，培養出第三隻腳－全聯阪急麪包，帶動業績成長。

他強調，全聯不只能做30元麪包，也能做高價位面位，所以透過麪包師冠軍助陣，加上日本阪急麪包數十年烘焙技術經驗，對全聯阪急麪包事業有很大信心，更期盼透過谷口顧問開發更多熱銷新品帶動市況朝現烤麪包車之路前進。

蔡篤昌指出，食品業講究規模經濟，現烤麪包是全聯帶路雞之一，但絕不是靠這個賺錢，而是透過現烤現做帶動客人入門，就像雞蛋、衛生紙、沙拉油等議題帶動話題，深入每個人生活。