《清蒸鱸魚》

材料：

鱸魚 1條（約500克）

大蒜 3瓣

生薑 1小塊

香蔥 2根

料酒 2大勺

生抽 1大勺

鹽 適量

白糖 少許

蒸魚豉油 2大勺

食用油 適量

步驟：

1. 準備魚：

鱸魚處理乾淨，在魚身兩面各劃幾刀。

將鱸魚放入盤中，均勻抹上少許鹽和料酒，醃製10分鐘。

2. 準備配料：

大蒜、生薑切末，香蔥切段。

3. 鋪料：

在鱸魚身上均勻擺放姜蒜末和蔥段。

4. 蒸制：

鍋中加水燒開，將盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸810分鐘（根據魚的大小調整時間）。

蒸好後關火，稍微燜2分鐘再取出。

5. 調味：

淋上蒸魚豉油，撒上蔥花提香。

6. 熱油淋香：

鍋中倒入少許食用油，燒至八成熱（約200℃），均勻淋在魚身上。

小貼士：

蒸魚時間要根據魚的大小和厚度調整，避免蒸過頭。

蒸好後燜一會兒再取出，魚肉更嫩滑。

熱油淋香可以提升整體風味。