青森蘋果年產量居冠 品管和先進冷藏技術是主因

青森蘋果的品質檢查程序嚴格，從採收到出貨需經過七道檢查流程。嚴雅芳／攝影

隨着秋冬來臨，正是日本青森蘋果上市的季節，這些蘋果以香甜多汁、微酸適中的風味深受臺灣消費者喜愛。青森縣作爲日本最大的蘋果產地，年產量穩定在40至45萬噸之間，佔全日本蘋果總產量的一半以上。青森蘋果的成功不僅來自當地獨特的地理與氣候條件，還包括當地農業協會嚴謹的品質控管和先進的冷藏技術。

青森縣蘋果對策協議會事務局長高澤至指出，青森蘋果的品質檢查程序嚴格，從採收到出貨需經過七道檢查流程，包括形狀、大小、顏色、果肉狀態、酸度和糖含量等，每一顆蘋果必須符合市場標準，纔會進入消費市場。這種精細的控管讓青森蘋果在市場中具有穩固地位。

青森的氣候條件也爲蘋果生產提供了天然優勢。當地冷涼的氣候和日夜溫差，讓蘋果累積更豐富的糖分和酸度，結合成恰到好處的口感。隨着氣候變遷和日本其他地區如長野縣和巖手縣逐漸轉向種植其他作物，青森在蘋果生產上穩定性的優勢也進一步凸顯，成爲日本蘋果市場的主力。

在農民採收與第一輪的挑選後送進「選果場」，以青森縣內處理量第一的JA津軽弘前河東選果場爲例，每年蘋果的處理量達6萬噸。高澤至指出，選果場內的專業檢測人員會根據形狀、顏色、酸度、甜度等指標，將蘋果分爲特選、特A、秀A等等級，確保每個流通渠道都能提供高品質的青森蘋果。以家樂福爲例，其生鮮區販售的青森蘋果皆達到特A級別，而禮盒中的蘋果則爲最高等級的特選級。

選果後，蘋果會進入冷藏設施中保存，這裡共有707棟冷藏庫房，總儲量高達35萬噸，保障供應穩定性。青森蘋果的另一項冷藏技術即「CA儲存」技術，通過調控氧氣、二氧化碳、氮氣、溫度和溼度，抑制蘋果的呼吸作用，延長保鮮期。這讓秋季收穫的蘋果能夠保持新鮮並供應至隔年夏季，即使運輸到臺灣也能保持高品質。

在嚴格的品質控管與高端冷藏技術下，青森蘋果的香氣與口感被最大程度地保留，是青森蘋果持續在市場上大受歡迎的關鍵。

青森縣作爲日本最大的蘋果產地，年產量穩定在40至45萬噸之間。嚴雅芳／攝影