葡萄「白白的」買回家雞婆做1事 保存期限反變短

日本廚師提醒，葡萄外層的白色粉末是自然形成、能幫助保鮮的「果粉」，不是農藥殘留，食用前用清水洗過即可。（示意圖：shutterstock／達志）

夏天是葡萄的產季，有些葡萄外表有一層白白的粉末，讓不少民衆擔心是否爲農藥，日本廚師解釋這其實是葡萄自己產生的「果粉」，能夠幫助葡萄保持水分，抵禦細菌、黴菌等外來物入侵，千萬不要以爲是農藥殘留，而在買回家後馬上用水洗，因爲這樣反而會縮短葡萄的保存期限。

《Yahoo JAPAN》專欄報導，廚師Papuchan表示，不少人以爲葡萄外的白色粉末是農藥，也有粉絲向他提問，好奇有這麼多農藥殘留的水果爲何可以公開販賣，但其實這種白色粉末是葡萄自己產生的「果粉」，並非大家以爲的農藥。

Papuchan指出，這層果粉是葡萄爲了保持水分，抵抗細菌、黴菌入侵而自然形成的粉末，對於葡萄保持新鮮度有非常明顯的作用。Papuchan提醒，有些水果買回家後可以先洗一洗、泡鹽水再放冰箱，但葡萄絕對不能碰水，把這層果粉洗掉反而會加速葡萄腐敗的速度，水分也可能殘留導致黴菌滋生，只要在食用前再用清水洗即可。

《就愛吃水果》作者童嘉也曾解釋，若擔心葡萄外表有農藥殘留，可以仔細觀察皮上白白粉末的分佈狀況，因爲農藥噴灑後會沿着葡萄果皮往下滑，因此殘留白斑大多會集中在果粒下緣，至於在整顆葡萄表面分佈很均勻的白色粉末，通常則是葡萄的果粉。