平溪珠蔥媽媽胡陳偏 種出家的滋味

77歲胡陳偏在新北市平溪山坡間，用雙手種出細緻甘甜的珠蔥，也耕耘出一份屬於家的滋味。（新北市農業局提供／柯毓庭新北傳真）

77歲胡陳偏在新北市平溪山坡間，用雙手種出細緻甘甜的珠蔥，也耕耘出一份屬於家的滋味。紅蔥頭是珠蔥的「媽媽」，而胡陳偏則被稱爲平溪的「珠蔥媽媽」。她從一塊五分大的地開始，不僅照顧作物成長，也用愛守護着一家人的健康。

胡陳偏早年在運動器材工廠工作長達18年，多年前碰上工廠遷移、丈夫過世，家中剛好有一塊閒置的五分地，她便決定投入務農。起初毫無經驗，從蒲瓜、冬瓜、絲瓜等瓜菜類作物開始種植，直到鄰居問她「怎麼不種珠蔥？」才讓她開啓與珠蔥長達十餘年的緣分。她自南部購入紅蔥頭當種苗，邊做邊學，逐步摸索出珠蔥栽培的訣竅。

爲維持珠蔥的品質與產量，胡陳偏在炎熱天氣時會架設黑網遮陰、雨季時則覆上帆布防雨，細心呵護每株蔥苗。胡陳偏分享，紅蔥頭的形狀直接影響發芽率與產量，細長型的紅蔥頭髮芽率較高，圓型紅蔥頭則不易發芽。她所種的珠蔥長期供應平溪區農會與鄰近餐廳，也會透過農會轉送至市區飯店，化作一道道精緻料理，登上大飯店餐桌。

胡陳偏的農地坐落在平溪山區，與周圍田地略有區隔，清澈山泉從旁流過，土壤肥沃、氣候溼潤，是發展有機農業的理想環境，幾年前她接觸到有機耕作的理念，便下定決心改以人工除草、有機肥管理，並取得有機驗證。儘管記錄作業繁複，一度感到吃力，幸好有農會協助登打，因此才能專注於耕作。

胡陳偏表示，種出來的珠蔥不只是販售，更是家裡餐桌上熟悉的主角。無論是珠蔥煎蛋、清炒珠蔥，還是包進水餃裡，一家人圍坐吃飯，那些平凡的滋味，就是她最珍惜的「家的味道」。如今年歲漸長，兒子與媳婦也會在空閒時分擔農事，一家人齊心守着這片土地，讓這塊地不只孕育蔬菜，更滋養着家的溫暖與親情。