培養“開州金廚” 助力共同富裕

“巴人善食、蜀人善烹、開人善廚”。重慶市開州區職業教育中心作爲國家級重點中等職業學校、國家中等職業教育改革發展示範學校，協同行業企業深化高水平中餐烹飪專業建設，培養高素質技術技能烹飪人才，助力“開州金廚”區域公共品牌建設，爲促進鄉村振興、就業增收和共同富裕提供強大助力。

“賦能共富 雙軌共育” 精準專業定位

針對專業定位與共同富裕耦合不緊密問題，學校聯合長江烹飪學校、玉湖盛宴餐飲有限公司等本地企業發起成立開州區烹飪協會、開州金廚研究院，構建餐飲人才培養共同體，服務區域支柱產業，培養助力區域共同富裕人才。創新“育訓貫通”理念，通過學歷教育和社會培訓“雙軌共育”貫通餐飲人才培養鏈條，形成“1（學歷證書）+X（技能證書）+N（金廚證書）”的複合認證體系。學生競賽成績斐然，在各級職業技能競賽、創新創業大賽、信息素養大賽中獲國家級獎勵13項、市級獎勵57項。

“三鏈融合 四階聯通” 實施協同育人

針對育人模式與人才發展需求不適應問題，學校建立“基礎通修+專業精修+技能專修”的課程矩陣，開展“開州藥膳”“開味開州”等6門課程建設，形成“德智融合、專創融合”的課程集羣鏈。建設市級名班主任工作室1個、市級首席技能大師工作室1個、市級教師教學創新團隊1個，新增區級以上骨幹教師28名，提高教師“思政育人之能、專業實踐之能、教學創新之能”，形成支撐人才培養的師資保障鏈。

學校協同開州區藥食同源研究院、開州金廚體驗店、餐飲龍頭企業，建立“學賽研創”一體化的教學實踐基地，開發典型生產實踐項目20個，研發烹飪教學用食材處理裝置等專利6項，形成“前店後校”產學互通的實踐教學鏈。通過“政校企行聯合、校企師生聯動、育訓培養聯結”，實施“學分銀行+學時累積”二維認證，“基礎技能習得—專項技能提升—職業能力迭代—管理能力遷躍”四階聯通的“開州金廚”培養。超過35%的畢業生進入高星級酒店或知名連鎖餐飲品牌，用人單位綜合滿意度達95.7%，畢業生人均起薪提高14.7%。

“塑造品牌 傳承文化” 提高服務能力

針對服務路徑與行業升級訴求不匹配的問題，學校協同行業企業開發“開州金廚”人才標準等21項，開展“開州金廚”訂單式培訓80餘期；依託“開州金廚”智能服務平臺，服務20萬名開州餐飲從業人員，全面開展“開州金廚”人才認定5000人次，助力區域創建“中國廚師之鄉”。

學校建設開州區中小學勞動教育基地，傳承中餐飲食文化。通過“爲愛下廚”“金廚進校園”等勞動教育體驗活動，面向1萬餘名中小學生傳播中餐文化。與塞浦路斯利馬索爾大學聯合開展“中文+中餐技能培訓”，培養國際認證廚師，推動金廚標準、人才品牌以及中餐文化傳播。

在高質量發展的浪潮中，重慶市開州區職業教育中心主動融入區域發展大局，積極服務“職教出海”戰略，通過不斷深化教學改革、優化育人模式，在高素質技術技能人才培育領域屢創佳績。未來，學校將以培養創新型、發展型、複合型技術技能人才爲目標，以“育”習技求就業、以“訓”強技促致富，不斷提升人才培養質量和社會服務能力，全力打造中職烹飪專業，培育有辨識度的“開州金廚”，激勵更多青年學子以技能立身、以匠心報國，爲區域經濟發展貢獻職教力量。（劉鋒 徐詩學 石磊）

來源：光明日報