拚留才、降成本 星級餐廳拓點展店

此外，新品牌、新業態，不只可擴大客源打擊面，滿足不同外食消費族求，更重要的是，店數具經濟規模後，將可透過「統一採購、集體議價」，降低採購成本，形成良性循環。

疫後民衆生活迴歸常態，包括米其林摘星餐廳在內的高檔餐廳自去年第四季起，陸續出現訂單減少、消費頻率下降的現象。面對消費下行、營收平均減少3成的挑戰，獨立經營的餐廳或增加週休天數降低人事費用，或推短版菜單調降訂價，更有業者必須增資「續命」。

而具規模的餐飲集團則挾底氣足、子彈夠的優勢，繼續佈局發展前進。「T+T」的負責人蔡元善表示，餐飲事業最重要的人力與人才，投資開「Circum-」是爲讓資深且具能力內場同仁可獨當一面有新的舞臺可以發揮。如今再與新股東投資開「三點三 」港點專賣店，則是希望進軍平價中餐市場，並希望未來有機會發展連鎖。

豊漁餐飲集團採多品牌、多業態擴大營運規模，未來規劃推出「精肉鋪」、「清酒舖」等新品牌，在攜手今年獲米其林二星的「盈科EIKA」，完成在日料市場從高端到庶民的全方位佈局後，將結盟連續七年蟬聯米其林一星的「Impromptu by Paul Lee」，並將該品牌正式納入集團陣容，這不僅是豊漁首度跨足西餐領域，也是豊漁餐飲牌興櫃後首宗重大合作案，豊漁餐飲後續可在星廚指導下發展新的西餐品牌，並可循「初魚」模式發展連鎖。