你所不知道的臺灣！原來日本人超愛「啤酒杯」　特殊尺寸喝茶、果汁都好用

文／小河知惠子　圖／大是文化

青草茶鳳梨酥

臺北市最古老的寺廟龍山寺旁，有一條以販售青草茶聞名的「青草巷」。

這款鳳梨酥的餅皮在製作時，加入大量青草（使用在地老店的青草），所以叫做青草茶鳳梨酥。咬下去，即可感受到濃郁的草本香氣，喝過青草茶的人肯定會瞬間把這個味道和臺灣聯想在一起。

這款鳳梨酥由萬華地區一家擁有74年曆史的麪店製作與販售，店主希望透過這款商品，讓更多人認識當地的特色食材。

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黑豆醬油

臺灣的醬油種類比日本還要豐富，除了常見的醬油（按：主要分爲黑豆醬油和黃豆醬油），超市貨架上還有醬油膏（按：混合醬油、糖和水，再加入太白粉或糯米粉等澱粉勾芡，煮至濃稠）、焦糖質感的黑醬油（按：添加焦糖、種曲，經過日曬與長時間發酵而成，顏色較深、味道濃厚。又稱蔭油），以及主要釀造原料爲小麥和黃豆的白醬油（按：顏色較淡而清澈，近琥珀色，味道較甘甜）等，數量多到難以做決定。

黑豆醬油因濃郁香氣與風味，深受大衆喜愛，各大品牌也推出不同風格的黑豆醬油。

我愛用的黑豆桑黑豆醬油因在鮮味與香氣之間取得極佳平衡，因此適用於各式料理。其中，天然極品頂級厚黑金醬油除了製作時不使用小麥，主材料爲黑豆，並加入高粱和味噌來提升風味，使口感更柔和。做菜時使用這款醬油，能讓料理更加醇厚、有深度。

另外，我也很推薦天然極品全能缸底醬油（混合黃豆與黑豆）以及天然極品頂級黑金醬油（適合直接沾或淋在料理上，與日式料理簡直絕配）。

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臺灣啤酒杯

在居酒屋或餐廳點瓶裝啤酒的話，通常會同時附上這款啤酒杯。

臺灣啤酒杯小巧厚實，深受許多哈臺日本人的喜愛。

這款杯子容量只有143毫升，據說這個特殊的尺寸源於二戰期間，爲應付臺灣全境酒類供應不足的窘況，當時的總督府專賣局刻意把啤酒杯調整爲這個大小。

除了啤酒外，我家不論是喝水、茶或果汁，也使用這個杯子。其輕巧的尺寸非常適合小孩使用，且不易破裂，讓人用得安心。

【推薦書籍】

書名：《日本太太嚴選臺灣好味與好物》

作者：小河知惠子

簡介：來臺定居8年，曾向圓山飯店主廚學臺灣料理的日本太太，用日本視角解鎖臺灣在地文化，並且分享給更多喜歡臺灣風情的人。

出版社：大是文化