N°168 PRIME牛排館 打造春季高級餐桌旅行

維多麗亞酒店西餐總主廚簡鬱峰師傅（Robert Chien）以「食材對話」爲靈感，盼讓每位饕客感受到產地溫度與創意火花。圖／維多麗亞酒店提供

維多麗亞酒店的米其林推薦餐廳「N°168 PRIME牛排館」推出全新季節菜單，精選臺灣在地優質農產、日本F1和牛與歐洲進口白蘆筍，打造專屬春季高級餐桌旅行。西餐總主廚簡鬱峰以「食材對話」爲靈感，盼讓每位饕客感受到產地溫度與創意火花。

本季主打「日本F1和牛菲力」，融合和牛細緻油花與一般牛肉濃郁風味，取自日本知名產區，以純淨水源與頂級飼料飼養，油脂比例精巧，口感細膩不膩。主廚以精準火候掌握火烤，肉香馥郁，層次豐富，展現極致牛肉風味。

前菜選用歐洲進口的頂級白蘆筍，推出兩道風味絕佳的料理：「白蘆筍佐秘製奶油醬烏魚子」以白蘆筍汁製成醬汁搭配野生烏魚子，展現清爽與鹹香平衡，還有「白蘆筍乾貝濃湯」，融合白蘆筍湯底與乾貝絲，並且加入煎香乾貝，風味細緻高雅，溫潤怡人。

臺灣金勇農場契作的四種珍稀番茄－黑美人、荷蘭黃金、芝麻綠、白玉番茄爲主角，製作「番茄水牛起司沙拉」，搭配自制羅勒松子青醬、分子橄欖油魚子醬、無花果、奶油起司松露與水牛起司塊，層次豐富，兼具視覺與味覺的春日清新之作。