綠茶冷泡、熱泡好處不同 溫度對了認知退化風險少30％

冷泡與熱泡各有好處，重點是要根據時間、需求與身體狀況來選擇。（示意圖，Shutterstock／達志）

飲用綠茶對健康有許多益處，不過冷泡、熱泡會有差別嗎？營養師指出，冷泡綠茶口感順口、咖啡因較低，能相對減少睡眠受影響或心悸的風險；熱泡則能讓抗氧化力更好，促進代謝。日本抗老銘醫鐮田實也曾指出，每天喝2杯以上綠茶，認知功能退化的風險能降低30%，建議用80度以上的熱水沖泡。

由一羣營養師組成的團隊在臉書「Cofit 我的專屬營養師」PO文指出，綠茶冷泡、熱泡，成分釋放比例不同。冷泡綠茶口感清爽，因低溫浸泡會讓兒茶素釋放量少，降低苦澀感，喝起來更甘甜順口，雖然兒茶素濃度不如熱泡來的高，但仍保留抗氧化成分。

PO文表示，冷泡綠茶咖啡因含量也會比較低，能相對減少睡眠受影響或心悸的風險，適合想清爽補水、晚上也想安心喝茶的人，但咖啡因敏感者、睡眠欠佳者，還是建議睡前6小時就不要喝。

PO文指出，綠茶熱泡能迅速釋放出茶多酚與兒茶素，抗氧化力提升、助促進代謝，部分研究顯示綠茶多酚與脂質代謝相關，餐後喝一杯熱綠茶可減少油膩感、讓腸胃更舒適。熱泡茶的咖啡因含量較高，對於需要集中精神、準備運動的人來說，是天然的助攻。

日本抗老銘醫鐮田實曾撰文指出，每天喝2杯以上綠茶的人，認知功能退化的風險能降低30%。這是因綠茶中的多酚能抗氧化、抗發炎，甚至可能抑制腦中垃圾β類澱粉蛋白的累積，減少阿茲海默症危害，用80度以上的熱水沖泡爲佳。

此外，PO文建議，喝茶應避免空腹大量飲用，否則容易造成胃酸過多或腸胃不適；每天喝2至3杯即可，咖啡因約400毫克以內。此外，也別把綠茶當減重靈藥，減脂仍需搭配飲食控制與運動，更不可以拿來當水取代，甚至用來服藥。